Curry amarelo simples

Como Eu já mencionei antes, Curry vermelho é um prato que comemos quase toda semana. Nós amamos isso! Somos fãs do Big Thai Express. (Se você é local para Springfield, MO, você deve experimentar.

Mas eu tenho uma confissão: Curry amarelo foi meu primeiro amor. Eu costumava pedir curry amarelo o tempo todo antes que Red Curry assumisse minha vida. O curry amarelo tende a ser um pouco mais doce/cremoso e geralmente possui batatas. Eu amo batatas.

Sim, eu sou uma senhora louca e amante de carboidratos. Mas, na minha opinião, também acho que a adição de batatas torna este prato bastante saudável, não exigindo nenhuma proteína adicional (como tofu, camarão ou frango). O que torna isso ainda mais fácil de cozinhar em casa.

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Se você nunca tentou fazer curry amarelo antes, mesmo que sinta que é lealista a outro prato de curry, eu recomendo que você tente isso. É simples, rápido de fazer e super gostoso.

Curry amarelo simples, serve 3-4.
Receita adaptada ligeiramente de Rachel cozinha tailandês .

2 batatas
1/2 cebola amarela
1 pimentão
1 limão
1 leite de coco pode
2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo
2 colheres de chá de curry em pó
1 1/2 xícaras de água
1 colher de chá de molho de peixe
1/2 colher de chá de açúcar mascavo ou xarope de bordo
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (mais, se você gosta picante)
2 colheres de sopa de coentro picado
arroz para servir com

Primeiro, descasque e pique as batatas em pequenos cubos. Cozinhe-os em água fervente e salgada por 5-8 minutos até ficar bem amolecida, mas não mole.

Agora é um bom momento para começar a cozinhar o arroz. Se eu estou servindo por quatro, cozinharia 2 xícaras de arroz seco. Eu gosto de usar uma panela de arroz para não precisar prestar atenção.

Corte a cebola e o pimentão. Reserve.Em uma panela grande, brinde o curry em pó até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a pasta de curry e o creme de coco. Para fazer isso, basta abrir o leite de coco; O creme deve estar no topo.

É aquela pasta branca sólida; Geralmente se separa da água grossa. Bata o pó de curry, pasta e creme de coco em fogo médio por alguns minutos.

Agora misture o leite de coco restante (a metade clara) e 1 1/2 xícaras de água. Misture o molho de peixe, o açúcar mascavo e os flocos de pimenta vermelha. Prove e adicione um pouco mais de molho de peixe ou sal, se necessário.

Adicione a pimenta e a cebola. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos. Agora adicione as batatas cozidas. Quando tudo estiver quente e seu arroz estiver pronto, coloque -o!

Misture o coentro e sirva com algumas fatias de limão. Aproveitar! XO. Emma

NOTA: Se você estiver gostando disso como parte do Desafio do fim de semana do dia da semana, verifique novamente sua pasta de curry amarela para açúcares escondidos.

A maioria não contém, mas eu não experimentei todas as marcas por isso, por isso é bom verificar novamente. E não se esqueça de servir com arroz integral ou outras opções de grãos integrais.

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Ingredientes

• ▢ 2 batatas
• ▢ ½ cebola amarela
• ▢ 1 pimentão
• ▢ 1 Lima
• ▢ 1 pode leite de coco
• ▢ 2 colheres de sopa pasta de curry (amarelo)
• ▢ 2 colheres de chá Curry em pó
• ▢ 1 ½ xícaras água
• ▢ 1 colher de chá Molho de peixe
• ▢ ½ colher de chá açúcar mascavo (ou xarope de bordo)
• ▢ ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha (mais, se você gosta picante)
• ▢ 2 colheres de sopa coentro (picado)
• ▢ arroz para servir com

Instruções

• Primeiro, descasque e pique as batatas em pequenos cubos. Cozinhe-os em água fervente e salgada por 5-8 minutos até ficar bem amolecida, mas não mole.
• Agora é um bom momento para começar a cozinhar o arroz. Se eu estou servindo por quatro, cozinharia 2 xícaras de arroz seco. Eu gosto de usar uma panela de arroz para não precisar prestar atenção.
• Corte a cebola e o pimentão. Reserve.
• Em uma panela grande, brinde o curry em pó até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a pasta de curry e o creme de coco. Para fazer isso, basta abrir o leite de coco; O creme deve estar no topo. É aquela pasta branca sólida; Geralmente se separa da água grossa. Bata o pó de curry, pasta e creme de coco em fogo médio por alguns minutos.
• Agora misture o leite de coco restante (a metade clara) e 1 1/2 xícaras de água. Misture o molho de peixe, o açúcar mascavo e os flocos de pimenta vermelha. Prove e adicione um pouco mais de molho de peixe ou sal, se necessário.
• Adicione a pimenta e a cebola. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos. Agora adicione as batatas cozidas. Quando tudo estiver quente e seu arroz estiver pronto, coloque -o! Top with coentro.

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