Curry vermelho com tofu

Trey e eu temos um ponto tailandês regular. Provavelmente, passamos uma vez por semana e o proprietário conhece nosso pedido assim que ele vê um de nós. É meio legal. Nosso pedido? Duas ordens de curry vermelho com tofu. Esse somos nós. E embora não tenhamos intenção de cortar nosso hábito semanal de saída, eu adoro mexer na cozinha, então aprender a fazer minha própria versão caseira favorita é uma prioridade para mim.

Minha versão é, como sempre, não exatamente tradicional. É um pouco mais picante e um pouco menos doce que a versão para retirar. Além disso, gosto de usar vegetais diferentes. Minha parte menos favorita de Red Curry é o feijão verde (ou longo), então, quando eu mesmo faço, deixo isso de fora. Essa é a mágica da culinária caseira, você consegue fazer o que gosta.

Curry vermelho com tofu, serve 2-3

1 pimentão vermelho
6-8 cenouras bebês (ou 2 regular, comprei o bebê para lanches mais tarde)
2/3 xícara de arroz não cozido (branco, marrom ou selvagem, todos os trabalhos)
3 dentes de alho
1 1/2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/2 colher de chá de molho de peixe
1/2 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de açúcar mascavo ou xarope de bordo
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
1 Can (13,6 onças) leite de coco
1/2 xícara de água
14 onças. tofu extra firme
2 colheres de sopa de coentro
1 limão para enfeitar

Primeiro, pique o pimentão e as cenouras. Male o alho. Em uma torrada de maconha grande, a pasta de curry vermelha em fogo baixo/médio apenas até perfumado (1-2 minutos). Gire o aquecimento para médio e adicione os vegetais e 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe até o pimentão ficar vermelho brilhante (2-3 minutos).

Despeje o leite de coco (será parte sólida/pasta e parte aquosa, caso você nunca o tenha usado antes. Não se alarmou!), Óleo de gergelim, molho de peixe, molho de soja, açúcar mascavo e flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Mexa para combinar bem.

Enquanto você trabalha na parte do curry, não se esqueça de cozinhar o arroz. Eu gosto de usar uma panela de arroz, porque sou muito preguiçoso. Verifique o pacote do seu arroz para obter instruções (a quantidade de água que você adicionar pode depender do tipo de arroz que você usa). Drave o tofu do pacote. Coloque em um prato forrado com toalhas de papel. Coloque outra toalha de papel e prato em cima do bloco de tofu. Coloque uma lata pesada ou reserve por cima da placa superior.

Isso ajudará o tofu a drenar ainda mais. Após 5 minutos, remova o tofu das toalhas de papel e corte em pequenos cubos. Coloque em um saco de fechadura com 2 colheres de chá de amido de milho ou pó de raiz de flecha e dê um raio leve. Esta é a versão vegetariana de Shake n 'Bake. Agora asse o tofu a 375 ° por 15-20 minutos. Depois que o arroz é cozido, o tofu é assado e o curry está fazendo um prato quente tudo em pratos grandes (com um lábio) ou tigelas grandes. Polvilhe com um pouco de coentro picado e sirva com uma ou duas cunha de limão. Eu gosto de espremer o limão sobre o curry antes de comer. Mas, novamente, eu sou uma aberração cítrica. Aproveitar! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 pimentão vermelho
• ▢ 6-8 Cenouras para bebês (ou 2 de tamanho regular)
• ▢ ⅔ xícara arroz (não cozido)
• ▢ 3 cravo alho
• ▢ 1 ½ colheres de sopa pasta de curry (vermelho)
• ▢ 1 colher de sopa azeite
• ▢ 1 colher de chá óleo de gergelim
• ▢ ½ colher de chá Molho de peixe
• ▢ ½ colher de chá Eu sou molho
• ▢ 1 colher de chá açúcar mascavo (ou xarope de bordo)
• ▢ ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha (opcional)
• ▢ 1 13,6 onças. leite de coco enlatado
• ▢ ½ xícara água
• ▢ 14 Oz. tofu (mais firme)
• ▢ 2 colheres de sopa coentro
• ▢ 1 limão para enfeitar

Instruções

• Primeiro, pique o pimentão e as cenouras. Male o alho. Em uma torrada de maconha grande, a pasta de curry vermelha em fogo baixo/médio apenas até perfumado (1-2 minutos). Gire o aquecimento para médio e adicione os vegetais e 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe até o pimentão ficar vermelho brilhante (2-3 minutos). Despeje o leite de coco (será parte sólida/pasta e parte aquosa, caso você nunca o tenha usado antes. Não se alarmou!), Óleo de gergelim, molho de peixe, molho de soja, açúcar mascavo e flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Mexa para combinar bem.
• Enquanto você trabalha na parte do curry, não se esqueça de cozinhar o arroz. Eu gosto de usar uma panela de arroz, porque sou muito preguiçoso. Verifique o pacote do seu arroz para obter instruções (a quantidade de água que você adicionar pode depender do tipo de arroz que você usa).
• Escorra o tofu da embalagem. Coloque em um prato forrado com toalhas de papel. Coloque outra toalha de papel e prato em cima do bloco de tofu. Coloque uma lata pesada ou reserve por cima da placa superior. Isso ajudará o tofu a drenar ainda mais. Após 5 minutos, remova o tofu das toalhas de papel e corte em pequenos cubos. Coloque em um saco de fechadura com 2 colheres de chá de amido de milho ou pó de raiz de flecha e dê um raio leve. Esta é a versão vegetariana de Shake n 'Bake. Agora asse o tofu a 375 ° por 15-20 minutos.
• Depois que o arroz é cozido, o tofu é assado e o curry está fazendo um prato quente tudo em pratos grandes (com um lábio) ou tigelas grandes. Polvilhe com um pouco de coentro picado e sirva com uma ou duas cunha de limão. Eu gosto de espremer o limão sobre o curry antes de comer.

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NOTA: Se você deseja aproveitar isso como parte do desafio do fim de semana da semana, certifique -se de servir com arroz integral ou outra opção de grãos integrais e use xarope de bordo no lugar do açúcar mascavo.

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman