Cogumelo defumado e sushi de arroz preto

Estou de volta com mais sushi caseiro - você pode ver alguns outros rolos que fiz este ano aqui e aqui . Mas mesmo se você não é um fã de sushi ou não se vê indo para o trabalho de fazer sushi em casa, eu ainda recomendaria que você fique por aqui para ouvir sobre os cogumelos que entram neste rolo. Eles são esfumaçados, doces e apenas super saborosos. Eles seriam incríveis no topo de um hambúrguer, em um sanduíche de queijo grelhado, ou talvez até no topo da massa. De certa forma, acho que eles quase têm o gosto do bacon (mas não exatamente, apenas similares), então qualquer coisa que você adicionaria bacon provavelmente funcionaria bem com esses cogumelos.

O Sushi de Bacon não parece tão apetitoso para mim, mas prometo que são deliciosos! Os cogumelos defumados são combinados com abacate e maçãs azedas em fatias finas com uma fatia fina de rabanete por cima. Você tem um pouco de fumaça, recebe um pouco de doçura, acrescenta um pouco de crise e estamos no negócio!

Eu experimentei o uso de arroz preto (às vezes chamado de arroz proibido) no lugar do arroz de sushi tradicional apenas para adicionar alguma nutrição extra e também a cor. Mas se você já tem um grande saco de arroz de sushi em sua despensa, certamente poderá substituir.

O cogumelo defumado e o sushi de arroz preto, faz 4-5 (maki) rolos, serve 2 como uma refeição

6 onças. Cogumelos Portobello (aprox. 5-6 Baby Bellos)
1 colher de sopa de fumaça líquida
1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari)
2 colheres de sopa de xarope de bordo
Sal e pimenta
1 xícara de arroz preto 1 3/4 xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho de arroz)
1/2 Granny Smith Apple
1 abacate
4-5 folhas de nori (ou embalagens de soja )
2 rabanetes grandes
molho de soja, pasta wasabi e gengibre em conserva para servir

Lave e corte os cogumelos em tiras finas. Em uma tigela pequena, junte a fumaça líquida, o molho de soja e o xarope de bordo. Adicione os cogumelos a uma bolsa com ziplock com o molho. Seal e misture para que tudo fique bem revestido. Deixe descansar por pelo menos duas horas ou durante a noite (ou durante o dia enquanto estiver no trabalho, etc.).

Verifique o pacote de arroz para obter instruções e comece a cozinhar o arroz. Isso provavelmente levará cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, cozinhe os cogumelos com qualquer marinada restante em uma panela antiaderente em fogo médio/alto por 8 a 12 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Você quer que o excesso de líquido borbulhe alguns enquanto isso cozinha. Parece bastante soprado no começo, mas, ao cozinhar, o líquido reduzirá até quase desaparecer e tudo o que resta são cogumelos cozidos com um revestimento grosso de molho. Retire para um prato.

Quando o arroz estiver cozido, retire para uma tigela e cubra com filme plástico. Se você notar qualquer excesso de líquido enquanto o transfere de maconha para tigela, vá em frente e incline suavemente a pia para removê -la. Deixe sentar coberto por 10 minutos. Você não quer que o arroz seque, mas deixá -lo ficar o ajudará a ficar um pouco mais pegajoso. Em seguida, misture o vinagre.

Corte a maçã azeda e o abacate muito finos. Agora, em um tapete de sushi, ou uma toalha de cozinha forrada com filme plástico, coloque uma folha de nori. Cubra com arroz e espalhe em uma camada fina. O arroz deve ser pegajoso, mas não tão pegajoso quanto o arroz de sushi. Tudo bem - ainda vai rolar bem. Em seguida, adicione cogumelos, maçã e abacate. Em seguida, enrole. Continue até usar todo o arroz. Em seguida, corte cada rolo em pedaços.

A propósito, eu tenho na minha lista para fazer um vídeo de sushi rolando para vocês algum dia, pois sinto que seria divertido de fazer e provavelmente útil para vincular quando eu compartilho essas postagens. Então, prometo que está chegando - espero que mais cedo ou mais tarde.

Limpe os rabanetes e fatie muito fina. Eu acho que um Mandolim Funciona melhor aqui. Cubra cada peça com uma fina fatia de rabanete antes de servir. Feliz sushi em casa fazendo! -Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman