Salada Caprese de Morango

Em um mundo de opções alimentares processadas, é sempre tentador pegar uma opção embalada ou congelada e economizar todo o tempo de preparação que vem com uma refeição fresca. Ultimamente, tenho tentado reduzir os produtos embalados e comer mais coisas baseadas em alimentos frescos.

Normalmente, a melhor maneira de me incentivar a dedicar algum tempo extra a preparação é fazer as coisas que estou realmente empolgado em comer, para que seja algo que estou ansioso. Sou um otário total para uma salada caprese (especialmente quando tenho vasos grandes de manjericão fresco crescendo na minha varanda).

Por isso, pensei que seria uma boa mudança adicionar alguns morangos e molho de pesto para uma reviravolta na versão mais tradicional!

Salada Caprese Strawberry, serve 2.

10 onças de tomate cereja
4 onças de pérolas de mussarela
10 morangos
1/4 garrafa de vinagrete balsâmico

For pesto sauce:

1 xícara embalada de folhas de manjericão fresco
1/8 de xícara de pinhões (ou sementes de girassol sem conchas)
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de alho picado
sal e pimenta a gosto

Para fazer o pesto, adicione o manjericão, as nozes, o azeite e o alho em um processador de alimentos e purê para combinar. Adicione seu sal e pimenta a gosto e misture novamente.

Lave e pela metade da metade dos morangos e dos tomates e adicione -os a uma tigela. Misture suas mussaras de pérolas e misture o molho de pesto para revestir.

Para fazer uma redução balsâmica, adicione seu vinagrete a uma panela antiaderente e aqueça em fogo alto até começar a ferver.

Reduza o fogo para médio, mexendo ocasionalmente e deixe o vinagrete engrossar ao seu gosto (o líquido será cerca de metade do volume com o qual você começou quando estiver pronto).

Regue a redução na parte inferior do seu prato ou tigela e adicione sua salada Caprese por cima. Decore com uma folha de manjericão ou morango e você está pronto para servir!

Se você refrigerar o pesto, o queijo pode se separar um pouco. Portanto, este prato é melhor servido imediatamente. Eu amo o sabor brilhante do pesto com a salinidade do queijo e a doçura das bagas e tomates.

E uma vez que você obtém um pequeno toque da redução no seu garfo, ela se torna um sabor do céu! Então, se você estiver procurando uma receita fácil para adicionar mais frutas e vegetais frescos ao seu prato, eu definitivamente recomendaria que este - você ficará feliz por ter feito! XO. Laura