Pizza de milho de rua

Eu adoraria ter uma história sobre o tempo em que estava no México e dei a uma feira de rua, onde tive as melhores elogios e Churro da minha vida.

Mas a verdade é que, embora eu tenha estado no México, não tive esota (milho de rua) enquanto estava lá. A verdadeira razão pela qual me apaixonei por este prato é porque eles servem uma versão dele em nosso bar, O Golden Girl Rum Club , e é delicioso.

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Milho quente e picante mergulhado em queijo, suco de limão e coentro - sim, por favor! E então eu pensei, você sabe o que é realmente bom? Ora, carboidratos em carboidratos, é claro. Então, eu transformei todo o conceito em uma pizza.

Pizza de milho de rua, serve 4-5 como uma refeição ou mais como aperitivo

Para a crosta:
1/2 xícara de água morna
1 pacote, 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
Grande pitada de açúcar
1 xícara de farinha para todos os fins
1/2 xícara de farinha de trigo integral branca
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite

Para o topo:
2-3 caules de milho
Algumas fatias de cebola vermelha (opcional)
2-3 dentes de alho
2 colheres de sopa Mayo
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de cotija desmembrada
1/2 colher de chá de pó pó
1/4 de colher de chá
punhado de coentro, hastes removidas
Lima
molho picante (opcional)

Dissolva o açúcar na água morna. Em seguida, polvilhe o fermento por cima. Deixe isso sentar e ativar por 5 minutos. O fermento deve começar a parecer meio espumoso, um bom sinal. Isso significa que está fazendo seu trabalho.

Se o seu fermento não parece mudar (não espuma), verifique a data de vencimento no seu contêiner de fermento.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a mistura de água e o azeite de azeite até que uma bola macia se formar. Polvilhe o balcão com farinha e amasse 3-4 vezes. Lue levemente sua tigela (você pode usar o mesmo) e devolva a bola de massa.

Cubra com uma toalha de cozinha limpa ou filme plástico e deixe subir em um local quente e sem rascunho por cerca de uma hora.

Enquanto isso, assar o milho. Se seus caules ainda têm as folhas, isso é ótimo. Alguns dos meus foram parcialmente descobertos, acho que você não sabia o que era? Hum. Se for esse o caso, basta esfregar um pouco de azeite sobre os grãos expostos.

Coloque em uma assadeira e asse a 400 ° F por 22-25 minutos. Deixe esfriar o suficiente para manusear e use uma faca afiada para remover o milho da espiga.

Male o alho. Eu gosto de usar uma prensa de alho aqui. Em uma tigela pequena, misture o alho com a maionese e o azeite e mexa para combinar.

Eu sei que isso pode parecer estranho para um molho de pizza, mas é o que as elotes às vezes são revestidas antes de obter queijo e pimenta em pó, então não seja tímido.

Enrole nossa massa e case com o molho de alho. Cubra com o milho e fatiado, se estiver usando. Polvilhe sobre o pimenta em pó e cominho. Asse a 400 ° F por 12 a 15 minutos, até que as bordas comecem a ficar marrom escuro.

Retire do forno e cubra com o queijo e o coentro. Corte, e pouco antes de servir, esprema um limão sobre tudo e adicione molho picante, se estiver usando. Feliz noite de pizza! xx. Emma