Super preenchimento de batata -doce tacos

Antes de mergulharmos no que inevitavelmente se tornará um devaneio sobre como as tacos são incríveis, posso apenas falar com você sobre algo de cozinha primeiro? Eu tenho cozinhado há algum tempo; Foi um caso de amor de 7 anos neste momento, sem sinais de desaceleração. E naquele tempo, cheguei a duas realizações super óbvias:

1. Boas ferramentas são o melhor amigo de um cozinheiro doméstico.

2. Os ingredientes frescos são muito importantes.

Novamente, esses são meio óbvios, certo? Não são exatamente os maiores segredos de cozinha do mundo. Mas enquanto eu estava fazendo essas tacos, fui lembrado novamente sobre a primeira dessas realizações, que as boas ferramentas são importantes.

Recentemente, recebi algumas facas novas (presente para terminar o manuscrito do livro de receitas, apesar de estarmos longe de ter feito com todo o trabalho para esse projeto). Também afiei minhas facas existentes ao mesmo tempo, para que todas estejam no mesmo cronograma. Recentemente, também recebi uma nova prensa de alho.

OMG, caras, facas afiadas e uma boa imprensa de alho fazem seriamente um mundo de diferença na minha vida. Estes são dois itens que eu uso quase diariamente (sim, adoramos alho).

Isso também é, na verdade, meu

Ok, chega de ferramentas. Vamos falar de tacos. Vamos ... tac-o sobre isso. (Desculpe, eu precisava!) Essas tacos de batata -doce recebem um impulso de proteína com um pequeno TVP na mistura. Eles são doces, são picantes, super saborosos e contribuem para um excelente jantar saudável. Eu recomendo que você experimente isso no seu próximo taco na terça -feira.

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Super preenchimento de tacos de batata-doce, faz 6-8 tacos (o suficiente para 3 pessoas ou talvez 4 com um lado)

1 batata -doce, a minha estava 335 g uma vez descascada
2 dentes de alho
1/3 xícara de TVP
2 colheres de sopa de molho picante, eu amo cholula, como evidenciado pela minha garrafa quase vazia
1/4 de colher de chá
Sal e pimenta
1 a 2 colheres de sopa de azeite (ou outro óleo de cozinha que você preferir)
1/3 cebola vermelha, fatiada
1/2 pimentão grande, fatiado e centro removido
6-8 tortilhas de milho
2-3 limas
1 colher de sopa de coentro picado

Descasque e depois desfie a batata -doce. Você pode fazer isso com um ralador de caixa ou em um processador de alimentos. Se você quiser deixar a pele ligada, pode enxaguar bem antes de rasgar.

Em uma tigela grande, misture a batata -doce, o TVP, o alho (picada bem ou pressione através de uma prensa de alho), molho picante, cominho e uma pitada generosa de sal e pimenta.

Dê uma grande agitação para que tudo fique bem combinado. O TVP pode parecer muito crocante nesta fase, mas absorverá um pouco de líquido da batata -doce enquanto está na tigela e depois suaviza ainda mais quando cozida, então não se preocupe.

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola e o pimentão por cerca de 2 minutos em fogo médio, até que comecem a amolecer. Adicione a mistura de batata-doce e continue cozinhando por 8 a 10 minutos até que as batatas estejam cozidas.

Na marca de 8 minutos, basta provar para ver se eles parecem cozidos até você. Se você perceber a mistura grudada demais na panela, adicione um pouco mais de óleo, mas alguns pedaços queimados estão bem para mim.

Enquanto isso, cozinhe cada tortilla de milho em uma panela quente com um pouco de óleo. Quando fazemos tortilhas de milho em eventos familiares, minha avó ou mãe geralmente as cozinham em óleo para permitir que flutuem, mas eu prefiro apenas um pouco de óleo e aquecê -las até ver alguns pontos escurecendo de cada lado e a tortilha é bastante macia e dobrável.

Encha as conchas com a mistura de batata -doce e cubra com coentro. Aperte um pouco de suco de limão logo antes de comer. Se você quiser adicionar um pouco de queijo ou creme de leite, vá em frente, mas estes são tão saborosos, eu realmente acho que são ótimos por conta própria. Yay para deliciosas refeições à base de plantas-tacos felizes para você! xx. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 batata doce (O meu tinha 335 g uma vez descascado)
• ▢ 2 cravo de alho
• ▢ ⅓ xícara TVP
• ▢ 2 colheres de sopa molho picante (Eu amo cholula, como evidenciado pela minha garrafa quase vazia)
• ▢ ¼ colher de chá cominho
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ 1 a 2 colheres de sopa azeite (ou outro óleo de cozinha que você prefere)
• ▢ ⅓ cebola vermelha (fatiado)
• ▢ ½ Grande pimentão (fatiado e centro removido)
• ▢ 6-8 tortilhas de milho
• ▢ 2-3 limas
• ▢ 1 colher de sopa Cilantro picado

Instruções

• Descasque e depois desfie a batata -doce. Você pode fazer isso com um ralador de caixa ou em um processador de alimentos. Se você quiser deixar a pele ligada, pode enxaguar bem antes de rasgar. Em uma tigela grande, misture a batata -doce, o TVP, o alho (picada bem ou pressione através de uma prensa de alho), molho picante, cominho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Dê uma grande agitação para que tudo fique bem combinado. O TVP pode parecer muito crocante nesta fase, mas absorverá um pouco de líquido da batata -doce enquanto está na tigela e depois suaviza ainda mais quando cozida, então não se preocupe.
• Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola e o pimentão por cerca de 2 minutos em fogo médio, até que comecem a amolecer. Adicione a mistura de batata-doce e continue cozinhando por 8 a 10 minutos até que as batatas estejam cozidas. Na marca de 8 minutos, basta provar para ver se eles parecem cozidos até você. Se você perceber a mistura grudada demais na panela, adicione um pouco mais de óleo, mas alguns pedaços queimados estão bem para mim.
• Enquanto isso, cozinhe cada tortilla de milho em uma panela quente com um pouco de óleo. Quando fazemos tortilhas de milho em eventos familiares, minha avó ou mãe geralmente as cozinham em óleo para permitir que flutuem, mas eu prefiro apenas um pouco de óleo e aquecê -las até ver alguns pontos escurecendo de cada lado e a tortilha é bastante macia e dobrável. Fill the shells with the batata doce mix and top with cilantro. Squeeze a little lime juice on just before eating.

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