Sorvete de leitelho de baunilha com cerejas e pretzels

Toda quinta -feira, meu avô passa a tarde com meus pais. Acho que minha avó tem algum tipo de consulta ou recados que ela corre durante esse período e, como meu avô não dirige mais, ela o deixará com os meus pais para passar algum tempo com eles toda semana. Meu pai tem algumas histórias fofas de suas aventuras semanais.

Eles envolvem a piscina (aparentemente meu avô ainda é muito bom e bate meu pai regularmente!) E pegar uma casquinha de sorvete para um deleite. Eu nunca pensei no meu avô como tendo um grande gosto por doces, por isso é divertido saber que toda semana ele pede sorvete, sempre o mesmo sabor (baunilha com cerejas e nozes).

Não que eu o culpo, acho que farei a mesma coisa quando tiver a idade dele. Pegue minhas crianças então crescidas para me levar para tomar sorvete o tempo que puder.

Esta receita de sorvete é um pouco inspirada pelo meu avô, principalmente por causa dos brigantes e doces pops de cereja por toda parte. Ultimamente, tenho amado o leitelho ultimamente, com seu sabor quase azedo e complexo.

Então, emparelhar isso ao lado de cream cheese e açúcar em uma massa de sorvete cria algo muito reconfortante, mas ainda surpreendente. Se você nunca usou o leitelho ao fazer sorvete antes, eu recomendo que você experimente esta receita - acho que não vai se arrepender.

Sorvete de soro de leite coalhado de baunilha com cerejas e pretzels, faz cerca de 1 1/2 quartos.

5 gemas de ovo
2 1/2 xícaras de leitelho
4 onças. Creme de queijo amolecido, em cubos
1/2 xícara de açúcar
sementes de 1/2 feijão de baunilha
1/4 xícara de cerejas maraschino picadas
1/4 xícara de pretzels picados

Em uma panela, misture o soro de leite coalhado, creme de queijo e açúcar. Cozinhe em fogo médio para que o cream cheese comece a derreter na mistura. Mexa para que o açúcar se dissolva também.

Em outra tigela, prepare suas gemas de ovo. Adicione algumas colheres da mistura de leite quente à tigela de gema de ovo e mexa. Continue até sentir que a tigela (e a mistura dentro) começou a aquecer.

Você deseja temperamento (aquecer) as gemas antes de adicioná -las à panela para que elas não cozinhem muito rapidamente, fazendo com que os pedaços de ovo cozidos se formem em toda a sua massa de sorvete. Se isso acontecer, não se preocupe. Vamos consertar isso. Continue lendo.

Depois de aquecido, adicione a mistura de gema junto com o feijão de baunilha (raspado de dentro da vagem) à panela.

Cozinhe em fogo baixo/médio até que a mistura espete e possa revestir facilmente a parte de trás de uma colher. Na foto acima da minha massa, ainda não é grosso o suficiente, mas está começando a chegar lá.

Despeje a mistura através de um filtro de malha fina (removendo qualquer pedaço de ovo cozido ou pedaços teimosos de queijo creme) em um saco de ziplock de tamanho de galão sobre o gelo. Deixe a mistura esfriar até que fique gelado.

Normalmente, coloco minha tigela na geladeira para mover -se ao longo do processo. Você também pode deixar essa mistura na geladeira durante a noite, se ainda não estiver pronta para fazer seu sorvete.

Seja mais uma vez na sua sorveteira e siga as instruções do fabricante para fazer sorvete. Toda sorveteira é um pouco diferente, então siga as etapas para a sua.

Durante os últimos minutos de mistura, quando o sorvete é uma consistência suave, adicione as cerejas e pretzels. Congele se você quiser uma consistência mais firme do que sua sorveteira pode produzir.

Um pouco de trabalho, como o sorvete tende a ser, mas vale a pena! Ou pelo menos é para mim, já que eu amo sorvete ... quase tanto quanto meu avô. XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 5 gemas de ovo
• ▢ 2 ½ xícaras leitelho
• ▢ 4 Oz. Creme de queijo amolecido (em cubos)
• ▢ ½ xícara açúcar
• ▢ sementes de 1/2 feijão de baunilha
• ▢ ¼ xícara cerejas maraschino picadas
• ▢ ¼ xícara Pretzels (picado)

Instruções

• Em uma panela, combine o soro de leite coalhado, creme de queijo e açúcar. Cozinhe em fogo médio para que o cream cheese comece a derreter na mistura. Mexa para que o açúcar se dissolva também.
• Em outra tigela, tenha as gemas de ovo prontas. Adicione algumas colheres da mistura de leite quente à tigela de gema de ovo e mexa. Continue até sentir que a tigela (e a mistura dentro) começou a aquecer. Você deseja temperamento (aquecer) as gemas antes de adicioná -las à panela para que elas não cozinhem muito rapidamente, fazendo com que os pedaços de ovo cozidos se formem em toda a sua massa de sorvete. Se isso acontecer, não se preocupe. Vamos consertar isso. Continue lendo.
• Depois de aquecido, adicione a mistura de gema junto com o feijão de baunilha (raspado de dentro da vagem) à panela. Cozinhe em fogo baixo/médio até que a mistura espete e possa revestir facilmente a parte de trás de uma colher. Na foto acima da minha massa, ainda não é grosso o suficiente, mas está começando a chegar lá.
• Despeje a mistura através de um filtro de malha fina (removendo qualquer pedaço de ovo cozido ou pedaços teimosos de queijo creme) em um saco de ziplock de tamanho de galão sobre o gelo. Deixe a mistura esfriar até que fique gelado. Normalmente, coloco minha tigela na geladeira para mover -se ao longo do processo. Você também pode deixar essa mistura na geladeira durante a noite, se ainda não estiver pronta para fazer seu sorvete.
• Seja mais uma vez na sua sorveteira e siga as instruções do fabricante para fazer sorvete. Toda sorveteira é um pouco diferente, então siga as etapas para a sua. Durante os últimos minutos de mistura, quando o sorvete é uma consistência suave, adicione as cerejas e pretzels. Congele se você quiser uma consistência mais firme do que sua sorveteira pode produzir.

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