Torta de creme de baunilha com merengue de mármore

Um devaneio recorrente que tenho é abrir uma loja de tortas em algum lugar remoto. Como em uma cidade de caminhada dos Apalaches ou algo assim.

Um pequeno negócio que depende muito do tráfego de pedestres não faz sentido em uma área remota ... mas ei, pessoal, eu disse que era um sonho que não é a melhor ideia de negócio que já tive, ok!? Nossa.

Eu acho que o verdadeiro desejo por trás deste devaneio deve ser deixado imperturbável para assar e comer torta o dia todo, o que é mais uma ideia estranha de férias do que uma aspiração da vida.

Mas você sabe o que eu digo? Nunca pare de sonhar acordado. Especialmente se estiver relacionado ao lanche.

Portanto, esta torta é tudo sobre baunilha cremosa. Desde que percebi que a torta iria ficar tão monocromática, decidi jazz no merengue. É tão fácil. Vou lhe dizer como abaixo.

Torta de creme de baunilha com merengue de mármore, faz um.

Para o recheio:
4 gemas de ovo
14 onças. (pode -se) adotar leite condensado
3/4 de xícara de leite integral (2% também está ok, mas não quebre meu coração e pergunte sobre o uso de leite desnatado)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho

Para o merengue:
4 claras de ovos
1/4 de colher de chá de creme de tártaro
1/4 colher de chá de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
2-3 Gotas corantes alimentares (eu usei vermelho e amarelo)

Para a crosta:
1 1/4 xícaras de farinha
1/2 colher de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga fria
3-4 colheres de sopa de água fria

Primeiro, faça a crosta. Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média. Corte a manteiga fria em cubos pequenos e use um liquidificador de pastelaria ou suas mãos limpas para incorporar a manteiga na mistura de farinha.

Deve parecer pequenos grãos ou seixos. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de água fria e tente pressionar a massa em uma bola. Se a mistura parecer quebradiça para ficar em uma bola, adicione outra colher de sopa de água fria.

Depois que uma bola de massa se formar, envolva -se em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até três dias. Eu costumo fazer minha crosta de torta um ou dois dias antes do tempo, para que pareça menos trabalho no dia em que faço a torta.

Deixe a massa suavizar um pouco antes de lançá -la. Pulverize ou manteiga o fundo da panela de torta e adicione a crosta enrolada. EU

Gostaria de ter isso pronto antes de começar o merengue ou encher, porque você deseja cozinhar a crosta quase totalmente antes de preenchê -la. Portanto, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Cozinhe a crosta por 6-8 minutos ou até começar a dourar. Em seguida, retire do forno até estar pronto para o recheio.

Em seguida, faça o merengue. Use uma batedeira para bater as claras de ovo, creme de tártaro, amido de milho e açúcar até se formar picos brancos macios e rígidos. Divida em duas ou três tigelas e adicione uma queda ou duas de corante alimentar.

Dobre delicadamente apenas para incorporar a cor por toda parte. O merengue é tudo sobre o ar que você incorporou nos ovos enquanto os chicoteou, então não os misture agora, esvaziando seu trabalho.

Para o recheio, em uma panela combina o leite condensado, o leite, a baunilha e o amido de milho. Bata em fogo médio/baixo até querer. Em outra tigela, adicione algumas colheres da mistura quente às gemas e mexa.

Em seguida, adicione mais algumas colheres e repita. O objetivo é aquecer as gemas para que elas não cozinhem muito rapidamente quando você as adicionar à panela. Depois de aquecido, adicione a mistura de gema à panela e continue cozinhando e bata em fogo médio/baixo até que a mistura engrosse em um creme.

Se a sua mistura engrossar muito rapidamente, ela pode formar caroços. Tente levá -los de volta em um creme suave, mas se você tiver dificuldade, basta coar através de uma peneira de malha fina antes de derramar na crosta de torta.

Em um grande saco de confeitar ou ziplock com um canto cortado, coloque o merengue em cores alternadas na bolsa (sim, tudo em uma bolsa). Coloque no recheio quente. Em seguida, asse por 14-16 minutos até que o merengue comece a dourar nos picos.

Deixe esfriar antes de cortar e servir. Coma uma fatia de torta, sonha. Você se sentirá melhor. XO. Emma