Sopa de risoto de arroz selvagem e cogumelo

O que queremos? SOPA! Quando queremos isso? Durante todo o inverno!

Imagine -me fazendo essa chamada e resposta a mim mesma em minha casa pelos próximos meses. É basicamente o meu hino. A maior parte do dia você pode me encontrar bebendo chá quente ou comendo algum tipo de sopa quente.

Estou considerando -o autocuidado nesta época do ano em que o tempo está frio e me arrependo de casas de amar com tetos altos (Draft City!).

Se você é obcecado por sopa como eu, esta é boa. Esta sopa de risoto de arroz selvagem e cogumelo é baseada em vegetais com alguns grãos integrais. É um brothy, mas ainda consegue ser cremoso e super recheado.

Se você quiser jogar um pouco de frango ralado ou camarão salterado lá dentro, eu não o culparia. Esta é simplesmente a versão de sopa de uma das minhas coisas favoritas para fazer em casa - risoto.

Esta sopa de risoto de arroz selvagem e cogumelo é feita de ingredientes integrais principalmente simples. Eu adiciono laticínios (mas vejo as notas de receita abaixo para possíveis mudanças/omissões, se necessário) e há vinho nesta sopa.

Eu amo o leve sabor fermentado que cozinhar com vinho aumenta a louça. Além disso, os principais pontos de bônus se você já abriu uma garrafa de vinho para fazer esta sopa. Bem, você também pode tomar um copo.

Você pode absolutamente mudar alguns dos vegetais nesta sopa, caso você tenha outros vegetais que precisa usar.

A sopa é sempre uma excelente maneira de usar vegetais restantes (como com isso Sopa de tortilha vegetariana fácil ). Aproveite e fique quente, amigos! XO. Emma

Amor sopa? Confira 35 receitas de sopa reconfortantes .

Obtenha nosso guia de receita gratuito com nosso mais popular Receitas de todos os tempos!

Guia de receita popular grátis

Nossas 25 principais receitas de todos os tempos!

• Eu concordo em receber e -mails deste site. *

Obtenha a receita

Ingredientes

• ▢ 1 colher de sopa manteiga
• ▢ 2 colher de sopas azeite
• ▢ 2 pequeno chalotas
• ▢ 1 pimentão (laranja ou vermelho)
• ▢ 3-4 cravo de alho
• ▢ 1-2 grande Capas de cogumelos Portobello
• ▢ 1 xícara arroz selvagem
• ▢ 2 folhas de louro
• ▢ 4 xícaras caldo de legumes ou galinha
• ▢ 1 xícara vinho (branco)
• ▢ 2 colheres de chá amido de milho
• ▢ 2 colher de sopas leite integral (ou creme)
• ▢ ½ xícara Queijo parmesão
• ▢ 2-3 colher de sopas cebolinha ou salsa (picado)
• ▢ Sal e pimenta

Instruções

• Pique as chalotas, o pimentão e os cogumelos em pedaços pequenos. Male o alho. Em uma panela grande em fogo médio a alto, derreta a manteiga e o azeite e tempere levemente com sal e pimenta. Adicione as chalotas e o pimentão e cozinhe por 2-3 minutos até começar a amolecer. Misture os cogumelos e o alho e cozinhe mais um minuto.
• Em seguida, junte o arroz e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o vinho e continue a cozinhar descoberto em fogo alto por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o estoque e as folhas de louro. Abaixe o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por 45-50 minutos até o arroz ficar macio. Mexa ocasionalmente.
• Descubra, remova as folhas de louro e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos para que a sopa reduza um pouco. Durante esse período, em uma tigela pequena, misture o amido de milho e o leite. Mexa na sopa e deixe engrossar. Pouco antes de servir, junte o queijo parmesão e as ervas e tempere um pouco mais de sal e pimenta, conforme necessário.

Notas

Antes de ir, deixe uma revisão!

As classificações são uma ótima maneira de nos apoiar; Eles demonstram seu apreço por nosso trabalho e ajudam outros usuários a encontrar nosso melhor conteúdo!