Frozen Hibiscus Margarita

Estou tão, tão animado hoje porque Rogan Howitt, co-proprietário e gerente de O Golden Girl Rum Club , concordou em compartilhar um dos meus coquetéis favoritos atuais no menu. Rogan desenvolve muitos dos coquetéis que servimos na GG. Hoje Rogan está compartilhando uma reviravolta única no Margarita clássica .

Ele é um cara super talentoso que de alguma forma consegue tornar todos os bebidas complexos, equilibrados, deliciosos e muito bonitos também.

Recentemente, ele foi nomeado o melhor mixologista de Springfield e o Golden Girl Rum Club foi nomeado o melhor programa de bares. Então, sim, ele é muito legítimo. Leve -o embora, Rogan ...

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Hoje, está 98 graus fora, com 200% de umidade e tudo o que consigo pensar são as margaritas congeladas. Hoje, vou explicar como fazemos nosso hibisco congelado margarita que vendemos no Golden Girl Rum Club.

Este coquetel é o favorito da multidão no bar por causa de sua acidez equilibrada, doçura, qualidades refrescantes e lindos mortos.

Não estou mentindo quando digo que adoro um bom coquetel congelado. De fato, alguns dos meus coquetéis favoritos vêm nesta forma lamacenta. A chave para fazer uma bebida equilibrada e deliciosa sempre começa com ingredientes frescos e de qualidade.

Sempre serei um grande fã do clássico Concentrado Limade, Triple SEC, combo tequila (sempre mantenho esses ingredientes estocados em casa, caso a ocasião exigir), mas se você quiser elevar seu jogo de coquetéis, deve estar usando suco fresco e bom licor.

Os ingredientes clássicos da margarita incluiriam um espírito baseado em agave, como tequila ou mezcal, um licor de laranja como Cointreau, Grand Marnier ou Triple Sec e, por último-mas o mais importante-suco de limão. É 2017 e se você não estiver em suco de suas próprias limas, está cometendo um erro.

Nossa variação usa uma mistura de Blanco Tequila e Mezcal (um espírito baseado em agaves esfumaçado) que acrescenta profundidade, interesse e complexidade, mas sinta-se à vontade para omitir o mezcal se você não é um bebedor aventureiro.

Ele também usa um licor baseado em rum com especiarias em estilo francês chamado Clement Creole Shrubb do Caribe, suco de limão apertado fresco, um xarope de hibisco caseiro que dá a essa beleza sua vibrante cor rosa (receita abaixo).

É adoçado por um xarope simples de açúcar cru que chamamos de Demerara. Isso pode parecer muitos ingredientes para um bar de casa e um coquetel, mas todos podem ser utilizados em vários coquetéis, mocktails e projetos de cozinhar/cozinhar. Deixe sua imaginação ser seu guia.

Criar coquetéis no liquidificador é um pouco diferente do que em um agitador, ou mesmo apenas construindo um em um copo nas rochas. Embora este coquetel também funcione nas rochas, a receita abaixo precisará ser alterada significativamente para que ele tenha o mesmo sabor equilibrado. A questão principal é a quantidade de água adicionada à bebida na forma de gelo.

Quando um coquetel é abalado, apenas algumas onças de água serão adicionadas ao produto final. Quando congelado no liquidificador, todo o gelo adicionado é incorporado à bebida, o que faz com que a maioria dos coquetéis congelados seja fortemente diluída e pode ter um sabor fraco.

Estamos lutando contra essa forte diluição com o uso de ingredientes fortemente favoritos, açúcar e cítricos. Um pouco de cada um será usado para garantir que essa mistura congelada esteja cheia de sabor, brilhante e refrescante.

Para um coquetel abalado, basta diminuir a quantidade de açúcar e citros a gosto. Eu começaria com a metade.

Hibiscus Margarita, da Golden Girl, faz 2 porções

4 oz blanco tequila (ou divisão 1: 1 tequila/mezcal)
1 oz Clement Creole Shrubb (ou qualquer licor de laranja ou sua escolha)
Xarope de hibisco de 1 oz
2 onças de suco de limão fresco
1,5 onças 2: 1 Forte Demerara Simple Xarope
20 onças de gelo

Meça todos os ingredientes, misture o liquidificador. Adicione o gelo por último, misture até ficar homogêneo, despeje na embarcação de servir e decore com um grande buquê de hortelã, uma orquídea comestível e um palha de tamanho jumbo.

Xarope de hibisco : Os mercados latinos e as lojas de alimentos naturais provavelmente carregam folhas secas de hibisco chamadas Jamaica, é barato, geralmente US $ 5 para uma bolsa grande. Eles fazem um lindo xarope rosa escuro com alguma acidez tânica. Este xarope é ótimo em coquetéis, adicione -o a uma água de refrigerante, no seu chá, no sorvete, etc.…

Para fazer o xarope de hibisco:

1 xícara de Jamaica seca
1 xícara de água
1 xícara de açúcar

Adicione os ingredientes a uma panela de tamanho pequeno/médio em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e ela ferva. Retire do fogo e deixe íngreme por 1 hora. Mistura de tensão. O xarope deve manter por 1-2 semanas em uma geladeira.

Forte Demerara simples xarope: O xarope de Demerara acrescenta uma doçura profunda e rica aos coquetéis. Você pode usar um xarope simples granulado regular para esta receita, mas precisará adicionar cerca de 1,5 vezes mais para obter a mesma quantidade de doçura.

Estamos usando uma versão de dupla força para este coquetel, porque estamos tentando reduzir a quantidade de água no produto final. Se você já possui um demerara 1: 1 na mão, basta dobrar a quantidade na receita para 1,5 oz.

Para fazer o xarope de Demerara:

1 xícara de água fervente (usamos uma panela quente ou água aquecida de um fogão)

2 xícaras de açúcar de turbinado (açúcar no cru)

Adicione os ingredientes a um recipiente e mexa até que o açúcar seja dissolvido. Tenha cuidado, está quente! Deixe esfriar antes de continuar com a receita.

Ficamos pesados ​​no enfeite porque estamos aqui para impressionar e entendemos a importância do uso do sentido olfativo ao beber coquetéis. Um grande buquê de hortelã (tapa na sua mão para liberar os óleos) será a cereja no topo do bolo com este coquetel.

As flores também podem levar suas bebidas para o próximo nível. Flores comestíveis podem ser encontradas na seção de ervas refrigeradas dos supermercados mais bem abastecidos. Cultive sua própria hortelã, se puder! Durante o verão, a hortelã é um complemento perfeito para todos os tipos de coquetéis para uma extravagância sensorial.

Todo mundo tem seu próprio palato de sabor, portanto, fique à vontade para adicionar mais limão, mais açúcar, mais hibisco ou ainda mais tequila, dependendo do seu gosto. Obrigado por ler meu primeiro post. Espero que esta receita o mantenha fresco e atualizado nesses dias de cães do verão. - Rogan

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