Macarrão de couve com molho de alho fácil

Cerca de três anos atrás, Trey me conseguiu um conjunto de acessórios para o meu misturador de KitchenAid - e tudo mudou.

OK, não tudo. Mas aprendi a fazer e apreciar massas caseiras frescas. A textura está fora deste mundo! Eu também amo macarrão seco, pois certamente leva muito menos tempo para jogar uma refeição juntos, mas a massa fresca vale o esforço quando você tem tempo para fazê -lo.

De alguma forma, eu sempre acabo fazendo macarrão caseiro pelo menos uma ou duas vezes nessa época do ano. Acho que com a mente de Valentine, acho que fevereiro é o mês para passar algumas noites fazendo uma refeição caseira extra especial, se você gosta desse tipo de coisa. E eu estou bem nele.

Este prato apresenta macarrão feito com uma xícara inteira de couve! Ele é coberto com uma situação de dois minutos de manteiga, óleo e alho. Então você joga um pouco de queijo parmesão e um grande aperto de limão, e está no negócio.

O macarrão leva tempo para fazer, mas tudo o mais nesta refeição se reúne em minutos! Eu amo que a cobertura deste prato apenas aprimore o sabor e a textura do macarrão fresco.

Pasta de couve com molho de alho fácil, faz 4 porções generosas.

1 1/2 xícaras de farinha
1/2 xícara de farinha de pastelaria de trigo integral*
2 colheres de chá de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara de suco de couve **

Para o molho:
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho
1 limão
1/2 xícara de queijo parmesão
sal e pimenta a gosto

Vamos abordar esses asteriscos primeiro. Eu usei 1/2 xícara de farinha de pastelaria de trigo integral nessa massa, mas se você preferir usar apenas para todos os fins, poderá usar facilmente 2 xícaras cheias em vez das 1 1/2 listadas.

Em seguida, o que é suco de couve? Isso é algo que apenas a Whole Foods vende? (Talvez.) Fiz 1/2 xícara de suco de couve misturando 1 xícara (cerca de 1,75 onças) de couve crua, veias grandes removidas e 1/3 de xícara de água.

Você pode fazer isso em um bom liquidificador (usei meu Vitamix) ou um processador de alimentos. Você também pode fazer suco de couve real com um espremedor. Não importa o seu método, você deseja que o suco seja, bem, muito líquido. Você não quer que grandes pedaços de couve crua ainda sejam presentes, pois isso não será para a textura suave de massas que estamos buscando.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o óleo, as gemas e o suco de couve. Mexa até que uma bola de massa solta se formar. Em seguida, amasse com as mãos limpas. Se a sua massa não se manter unida e ainda for muito quebradiça, pode precisar de mais umidade.

Basta adicionar uma colher de chá ou duas de água de cada vez até poder pressioná -la em uma bola. Você não quer quantidades excessivas de umidade aqui, mas ela precisa se manter unida.

Agora você pode rolar e cortar macarrão manualmente, mas já revelei que não é isso que faço. Eu tenho um rolo de macarrão que se prende ao meu misturador KitchenAid. Simplesmente sigo as instruções do fabricante para lançar a massa e depois uso um acessório Fettuccine para cortar.

Tenha um plano de como você vai pendurar seu macarrão para que ele não fique juntos enquanto prepara a água ou para onde a secará para que você possa armazená -la na geladeira. Um rack de massas é ótimo, mas você também pode ser criativo.

Você pode Leia mais detalhes sobre massas de rolagem, corte e secagem aqui.

Agora você fez massas de couve! Viva!

Se você estiver cozinhando seu macarrão no mesmo dia em que faz isso, faça um pouco de água salgada fervendo! Massas frescas cozinharão mais rápido que seco; Eu cozinhei o meu por cerca de 5-6 minutos.

Enquanto o macarrão está fervendo, prepare seu molho. Male o alho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, apenas até começar a dourar e ficar muito perfumado.

Misture o molho sobre a massa cozida e drenada.

Cubra com sal, pimenta, parmesão e algumas ervas frescas, se você as tiver (eu usei salsa e pensei que foi ótimo com isso!). Sirva com uma cunha de limão para ser espremida sobre tudo antes de comer.

Eu sei, estou ficando um pouco mandão aqui, mas confie em mim! O pop brilhante de suco de limão é ótimo com o sutil sabor de couve neste prato. Fazendo macarrão feliz! XO. Emma