Como fazer macarrão fresco

Eu amo fazer macarrão fresco em casa! É muito mais fácil do que eu pensava. Trey me deu o Acessórios para massas de KitchenAid No meu aniversário no mês passado, e eu brinco com eles desde então. Eu realmente queria aprender a fazer macarrão fresco este ano.

Está em minha mente há um tempo, mas sempre me senti um pouco intimidado ao começar. Achei que seria meio difícil e que meus primeiros lotes provavelmente seriam fracassos. Então eu me preparei para isso mentalmente.

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Mas acontece que fazer macarrão do zero não é tão difícil. Fiquei surpreso que minha primeira tentativa tenha acabado muito bem e foi delicioso!

Na verdade, foi a primeira vez que eu também comi macarrão fresco. Double vitória naquela noite. Eu aprendi a fazer massas com o livro Martha Stewart's Cooking School .

O livro tem um ótimo guia passo a passo para fazer massa de macarrão. Honestamente, é um livro realmente maravilhoso para quem deseja desenvolver todos os tipos de habilidades básicas da cozinha. Eu sou fã.

Depois que comecei a me sentir confortável com o processo, comecei a inventar minhas próprias variações. Eu realmente queria adicionar sabores às minhas massas de massa (e cor!).

Ingredientes caseiros de macarrão:

Para massa de macarrão comum, misturo 2 xícaras de farinha, 2 ovos grandes e uma colher de chá de azeite.

Para massas de beterraba, usei 2 xícaras de farinha, 1 ovo grande, 1 colher de chá de azeite e 2 1/2 colheres de sopa de suco de beterraba fresca. Para massas de espinafre, usei 2 xícaras de farinha, 1 ovo grande 1 colher de chá de azeite e 2 1/2 colheres de sopa de suco de espinafre fresco.

Elsie me deixou emprestar seu espremedor para que eu pudesse fazer meus sucos vegetais, mas você também pode comprar suco de legumes. Eu gosto de misturar minha massa em uma tigela até que esteja uma bagunça quebradiça. Então viro a massa em um balcão enfarinhado e amasecei por 4-6 minutos.

Então você deixa a massa descansar por 20 a 30 minutos (certifique -se de cobri -la para que não seque demais). Eu também fiz massa na noite anterior, coloquei -a em uma bolsa de ziplock e guardo -a na geladeira durante a noite.

Isso funciona muito bem, mas não se esqueça de permitir que a massa refrigerada fique no balcão por 45 minutos a uma hora antes de trabalhar com ela novamente para que possa se aquecer um pouco. A massa fria não se estende bem, assim como os músculos frios. (Sim, eu sei disso.)

Como fazer macarrão fresco:

Divida cada bola de massa em dois pedaços e role em um oval. Alimente a massa através do rolo de macarrão em 1. Você também pode enrolar a massa de macarrão manualmente usando um pino de rolagem.

Depois de alimentar a massa depois que dobrá -la (como na foto acima). Agora alimente -o através do rolo de macarrão definido em 1 novamente (ou role à mão novamente).

Alimente a massa através do rolo de macarrão em cada nível (1, 2, 3…) até você chegar às 5. Parei às 5, porque estava fazendo Fettuccine. Se você está fazendo um macarrão mais fino, como o Ravioli, pode ser necessário dar mais algumas etapas. Verifique seu manual se você é um novato como eu.

Depois de ter seu macarrão gigante e muito fino, você está pronto para mudar seu anexo. Coloquei o acessório Fettuccine. Você também pode cortar macarrão manualmente usando um cortador de pizza. Alimente a massa através do cortador e pegue -a quando seu macarrão fresco sai do outro lado.

Coloque seu macarrão acabado em um rack de secagem. Eu gosto de passar por todas as etapas com uma bola de massa de macarrão, mantendo a outra coberta, para que não seque enquanto eu trabalho.

Depois que seu macarrão estiver no rack de secagem por alguns minutos, ele começará a secar. Você pode cozinhá -lo ou enrolá -lo em pequenos ninhos de macarrão para economizar mais tarde. Aposto que você quer ver meu rack de secagem de macarrão ultra chique, hein?

Botcha! Eu não tenho um rack de secagem sofisticado. Eu precisava de um em uma pitada, eu percebi, então eu uso um rack de secagem de roupas de madeira barato. Acho que é engraçado, mas funciona bem para mim, e eu posso dobrá -lo e armazená -lo quando não estou fazendo macarrão. Então, acho que vou continuar.

Como para cozinhar macarrão fresco:

Você cozinha macarrão fresco da mesma maneira que você armazena comprou macarrão seco, espera que demore um pouco menos tempo. Eu cozinhei essa fettuccina em água salgada fervente por 6-7 minutos e estava pronta para servir.

O melhor é apenas provar e ver se sua massa está pronta. O que é divertido nessas massas é que a massa é realmente colorida e contém sucos vegetais muito concentrados, mas eles não têm um sabor vegetal evidente.

Eles são deliciosos e tenho certeza de que eles ainda podem passar um teste de sabor exigente. A menos que o comedor exigente odeie as cores. Comedor de cor de cor de cor.

Obrigado por me deixar compartilhar minha obsessão atual da cozinha com você. XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 2 xícaras farinha para todos os fins
• ▢ 2 ovos
• ▢ 1 colher de chá azeite

Instruções

• Em uma tigela grande, misture suavemente a farinha, os ovos e o azeite até que uma bola de massa se formar.
• Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos (certifique -se de cobri -la para que não seque demais). Você também pode cobrir ou colocar em um saco de ziplock e leve à geladeira durante a noite.
• Divida cada bola de massa em dois pedaços e role em um oval.
• Alimente a massa através do rolo de macarrão em 1. Você também pode enrolar a massa de macarrão manualmente usando um pino de rolagem.
• Depois de alimentar a massa, uma vez que a dobra. Agora alimente -o através do rolo de macarrão definido em 1 novamente (ou role à mão novamente).
• Alimente a massa através do rolo de macarrão em cada nível (1, 2, 3…) até você chegar às 5. Parei às 5, porque estava fazendo Fettuccine. Se você está fazendo um macarrão mais fino, como o Ravioli, pode ser necessário dar mais algumas etapas.
• Depois de ter seu macarrão gigante e muito fino, você está pronto para mudar seu anexo. Coloquei o acessório Fettuccine. Você também pode cortar macarrão manualmente usando um cortador de pizza. Alimente a massa através do cortador e pegue -a quando seu macarrão fresco sai do outro lado.
• Coloque seu macarrão acabado em um rack de secagem. Eu gosto de passar por todas as etapas com uma bola de massa de macarrão, mantendo a outra coberta, para que não seque enquanto eu trabalho.

Notas

Nutrição

Aviso: a nutrição é calculada automaticamente, usando colheracular, para sua conveniência. Quando relevante, recomendamos o uso de seus próprios cálculos de nutrição.

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