Pêssegos panquecas ricota

Você sabia que as panquecas foram uma das primeiras coisas que aprendi a cozinhar? É verdade. Elsie e eu decidimos um dia (acho que no ensino médio ou talvez até no ensino médio para mim) que faríamos panquecas. Fomos terríveis em jogá -los a princípio, é claro. Panquecas são mais difíceis do que você imagina.

Lembro que depois que fizemos um grande prato deles, nós fizemos com nossa mãe tirar uma foto nossa com nossas panquecas. Eles eram tão feios! Eu gostaria de ainda ter essa foto para poder mostrar a você. Eles meio que pareciam carne moída de certa forma porque estavam bastante desfigurados e meio queimados.

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Felizmente, meu amor por panquecas me forçou a crescer em minhas habilidades de inversão, por isso estou um pouco melhor hoje.

Essas panquecas em particular têm uma textura cremosa devido à adição de queijo ricota. Se você nunca teve panquecas de ricota antes, deve tentar, pois elas são bem diferentes de outras panquecas e muito boas. Você verá que também estamos adicionando pêssegos, canela e pouco bourbon a isso. Quero dizer, por que não?

Pilhas de ricota de pêssegos fazem 12-15 panquecas médias/grandes.

1 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colheres de chá de sal
1/4 de colher de chá de canela
8 onças. queijo ricota
2 ovos (gemas e claras separadas)
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de bourbon (ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha)
2 xícaras de leite integral
pequena lata ou jarra de pêssegos fatiados (ou um pêssego fresco, a pele removida e fatiada fina)

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Reserve. Em uma tigela menor, misture o queijo ricota, as gemas, o açúcar mascavo e o bourbon (ou extrato de baunilha) até que apenas combinassem. Agora combine a mistura de ricota com os ingredientes secos e o leite. Mexa até se combinar. Com uma batedeira, bata as claras até que muito espumos e picos começarem a se formar. Dobre delicadamente as claras com o restante da mistura.

Agora aqueça uma panela ou frigideira em fogo médio. Derreta um pouco de manteiga, óleo ou spray de cozinha antiaderente na panela. Despeje 1/3 a 1/2 xícara de massa na panela aquecida e cubra com alguns pêssegos fatiados. Aguarde até ver bolhas começando a se formar na massa e você pode puxar facilmente as bordas com uma espátula. Em seguida, trabalhe gentilmente sua espátula sob a panqueca e dê uma rápida virada para o outro lado. Cozinhe até que a panqueca esteja cozida. Normalmente, considero minha primeira panqueca uma panqueca de teste para que eu possa descobrir quantos minutos cozinhar cada lado para que seja feita o tempo todo. Depois de desligar o tempo, cozinhe até ficar sem massa! Lembre -se de adicionar mais manteiga ou óleo à panela se notar as panquecas começando a grudar.

Sirva quente com manteiga e xarope de bordo (e talvez nosso Batatas de café da manhã frito de ar ). Feliz café da manhã! XO. Emma

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.

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Ingredientes

• ▢ 1 ½ xícaras farinha
• ▢ 1 colher de chá fermento em pó
• ▢ 1 ½ colher de chás sal
• ▢ ¼ colher de chá canela
• ▢ 8 Oz. queijo ricota
• ▢ 2 ovos (gemas e brancos separados)
• ▢ ¼ xícara açúcar mascavo
• ▢ 1 colher de chá bourbon (ou 1/2 colher de chá de extrato de baunilha)
• ▢ 2 xícaras leite integral
• ▢ pequena lata ou jarra de pêssegos fatiados (ou um pêssego fresco, a pele removida e fatiada fina)

Instruções

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Reserve. Em uma tigela menor, misture o queijo ricota, as gemas, o açúcar mascavo e o bourbon (ou extrato de baunilha) até que apenas combinassem. Agora combine a mistura de ricota com os ingredientes secos e o leite. Mexa até se combinar. Com uma batedeira, bata as claras até que muito espumos e picos começarem a se formar. Dobre delicadamente as claras com o restante da mistura.
• Agora aqueça uma panela ou frigideira em fogo médio. Derreta um pouco de manteiga, óleo ou spray de cozinha antiaderente na panela. Despeje 1/3 a 1/2 xícara de massa na panela aquecida e cubra com alguns pêssegos fatiados. Aguarde até ver bolhas começando a se formar na massa e você pode puxar facilmente as bordas com uma espátula. Em seguida, trabalhe gentilmente sua espátula sob a panqueca e dê uma rápida virada para o outro lado. Cozinhe até que a panqueca esteja cozida. Normalmente, considero minha primeira panqueca uma panqueca de teste para que eu possa descobrir quantos minutos cozinhar cada lado para que seja feita o tempo todo. Depois de desligar o tempo, cozinhe até ficar sem massa! Lembre -se de adicionar mais manteiga ou óleo à panela se notar as panquecas começando a grudar.

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