Couve arco -íris e sopa de macarrão

A sopa não recebe amor suficiente (de mim) na primavera. Eu sou tudo sobre as sopas durante todo o inverno. Eu amo Sopa de feijão e endro branco , você me encontrará mexendo juntos meu Butternut e sopa de curry vermelho , e eu sou tudo sobre este cremoso Cinco sopa de cheddar de vegetais . Mas então a primavera chega e, de repente, meu amor pela sopa parece ficar seco (trocadilho?).

Decidi que isso realmente não faz sentido porque a primavera no sudoeste do Missouri, onde moro ainda tem muitos dias frios que pedem algo quente e esperamos nutrir. E esta sopa de couve e macarrão arco -íris se encaixa totalmente na conta!

E se sente bem e leve à base de caldo, mas ainda é super recheado, além de fornecer uma boa dose de vegetais.

Confissão: Isso pode parecer estranho, mas eu também comi essa sopa algumas vezes no café da manhã também. A sopa para o café da manhã não é algo que eu realmente pensei em experimentar, mas ao visitar Elsie em Nashville, geralmente vamos a Marché para o café da manhã pelo menos uma vez enquanto estou lá (é um dos meus favoritos).

E às vezes recebo uma xícara de sopa junto com quiche ou meia ordem de torrada francesa ou algo assim. E suas sopas são sempre tão boas, mas não necessariamente diferentes das sopas que você comeria no almoço ou no jantar. Quero dizer, eles não são estritamente feitos de ingredientes de café da manhã, mas parecem perfeitos de qualquer maneira.

Então, agora estou aberto à sopa no café da manhã, eu acho. E eu comi esta sopa no café da manhã dois dias seguidos e não me arrependei. Aconteceu que foi um pouco chuvoso nos dois dias, e isso atingiu totalmente o local.

Sopa de couve e macarrão arco-íris, faz 3-4 porções

1/2 cebola branca (aproximadamente 4 onças)
3 onças. de aipo
3 onças. de cenouras
4 dentes de alho
1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 xícaras de estoque de legumes
1 oz. couve arco -íris, veias grandes removidas
5 onças. Macarrão de lentilha vermelha (ou outro macarrão, veja notas)
sal e pimenta a gosto
1/2 limão
Parmesão para servir (opcional)

Primeiro, pique finamente a cebola. Você quer realmente ter certeza e cortar bem aqui, porque não vamos misturar a textura final desta sopa (como muitas sopas). Então você não quer grandes pedaços de cebola no final, ou pelo menos eu não.

Na verdade, coloquei a cebola no meu processador de alimentos e pulsei algumas vezes. Isso tornou o processo super rápido e também foi muito eficaz.

Em uma panela grande, cozinhe a cebola em uma colher de sopa de óleo em fogo médio/alto por 2-3 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Você pode cortar os outros vegetais durante esse período, desde que fique de olho nas cebolas para que eles não queimem ou grudem muito na panela.

Adicione o aipo e as cenouras, tempere um pouco mais de sal e pimenta e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem amolecidos. Se você perceber que as coisas estão grudando demais na panela, adicione um pouco mais de óleo. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos.

Agora adicione as 4 xícaras de caldo de legumes à panela, abaixe o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos enquanto prepara a massa.

Esta é a massa que usei. Eu amo esse macarrão, e Aqui estão algumas outras opções disponíveis online . O único ingrediente são as lentilhas vermelhas, mas esse macarrão cozinha muito bem, e para mim é uma ótima alternativa ao macarrão regular (farinha branca). Mas você também pode usar outras massas.

Tudo o que você usa, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem (esta cozinha em 8 a 10 minutos depois que a água estiver fervendo). Quando terminar, reserve uma xícara de água da massa enquanto você drena o macarrão.

Agora adicione a única xícara de água de macarrão à sopa, juntamente com o macarrão e a couve picada. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas para que tudo fique agradável e quente e a couve comece a cozinhar um pouco. Prove e adicione mais sal e pimenta ao seu gosto.

Quando estiver pronto para servir, esprema o suco de limão sobre a sopa e cubra com parmesão, se estiver usando. Eu comi isso com e sem o queijo, e é ótimo nos dois sentidos. Portanto, se você deseja manter isso super limpo, pode pular o parm e saber que esta sopa ainda é tão boa.

Apenas algumas notas para você sobre isso:

-O tamanho da porção. Portanto, a receita acima poderia servir dois, mas seriam porções bastante grandes. Portanto, se você e seu outro significativo polirão isso de uma só vez, não se preocupe.

Mas acho que faz três porções agradáveis, o que para mim é perfeito porque significa que eu tenho jantar para mim e marido e também almoço (ou café da manhã) para amanhã. Pessoalmente, adoro sopa de velho dia, pois sinto que geralmente os sabores se aprofundam um pouco e isso fica melhor.

-Você realmente pode usar qualquer tipo de macarrão que preferir: trigo integral, sem glúten, lentilha vermelha ou apenas macarrão comum. De certa forma, essa sopa parece uma versão um pouco mais saudável (e vegetariana) da sopa de macarrão de frango.

Na verdade, qualquer macarrão pode funcionar bem aqui, portanto, não perca a fazer este se você não tiver o macarrão certo à mão.

Feliz sopa! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ ½ cebola branca (Aproximadamente 4 oz.)
• ▢ 3 Oz. salsão
• ▢ 3 Oz. cenouras
• ▢ 4 cravo alho
• ▢ 1-2 colheres de sopa azeite
• ▢ 4 xícaras caldo de legumes
• ▢ 1 Oz. couve arco -íris (Veias grandes removidas)
• ▢ 5 Oz. Macarrão de lentilha vermelha (ou outro macarrão, veja notas)
• ▢ sal e pimenta a gosto
• ▢ ½ limão
• ▢ Parmesão para servir (opcional)

Instruções

• Primeiro, pique finamente a cebola. Você quer realmente ter certeza e cortar bem aqui, porque não vamos misturar a textura final desta sopa (como muitas sopas).
• Em uma panela grande, cozinhe a cebola em uma colher de sopa de óleo em fogo médio/alto por 2-3 minutos. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Você pode cortar os outros vegetais durante esse período, desde que fique de olho nas cebolas para que eles não queimem ou grudem muito na panela. Adicione o aipo e as cenouras, tempere um pouco mais de sal e pimenta e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem amolecidos. Se você perceber que as coisas estão grudando demais na panela, adicione um pouco mais de óleo. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos.
• Agora adicione as 4 xícaras de caldo de legumes à panela, abaixe o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos enquanto prepara a massa.
• Agora adicione a única xícara de água de macarrão à sopa, juntamente com o macarrão e a couve picada. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas para que tudo fique agradável e quente e a couve comece a cozinhar um pouco. Prove e adicione mais sal e pimenta ao seu gosto.

Nutrição

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