Quinoa vermelha, couve e salada de toranja

Se você não está servindo uma salada neste Dia de Ação de Graças, está realmente perdendo! Eu sei o que alguns de vocês podem estar pensando, salada?! Mas a refeição deve ser super reconfortante. Por que salada!?

E confie em mim, eu entendo totalmente esse sentimento. Realmente, eu faço. Sei que acabei de hospedar um duração de amigos veganos, à base de plantas, mas se você conferir nosso arquivo de ideia de refeição, ou especialmente nosso arquivo de sobremesas, verá que somos tudo sobre o conforto.

Mas a vida é sobre equilíbrio. Certo?

Não importa o que eu esteja hospedando, uma grande refeição em estilo familiar, como o Friendsgiving ou um pequeno jantar de dois casais na minha casa, adoro misturar meu cardápio com alimentos saudáveis ​​e não tão saudáveis. Se você me serve uma caçarola de macarrão ao lado de uma salada super saborosa e deliciosa - então eu sei que estou entre o meu povo.

Se você apenas tem um sem o outro, pode sentir que está perdendo alguma coisa, especialmente em um feriado ou ocasião especial (como o Dia de Ação de Graças). Pessoalmente, eu desejo os dois, e sinto vontade de ficar parcialmente cheia em uma salada realmente deliciosa enquanto ainda desfruta de todos os outros alimentos de conforto é a melhor maneira de garantir que não recebo uma dose importante de coma de comida após a refeição.

E esta salada se encaixa totalmente na conta. É leve e cheio de ingredientes bons para você, mas ainda é super saborosa e absolutamente linda sentada em uma mesa.

Quinoa vermelha, couve e salada de toranja, serve por 6-8 como um lado ou 2-4 como um prato principal/refeição leve

10 onças. couve picada (eu amo especialmente couve toscana, se você puder encontrá -la)
1/2 xícara de quinoa vermelha não cozida
2 toranjas (qualquer variedade, mas acredito que as que encontrei neste dia foram chamadas de Pomelo)
1 abacate grande e maduro
1/2 xícara de abóbora ou sementes de girassol
1 xícara de azeite de oliva
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
sal e pimenta a gosto

Primeiro, enxágue e cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Isso deve produzir cerca de 1 1/2 xícaras de quinoa cozida. Você pode fazer essa etapa no dia anterior a planejar servir esta salada, pois deseja que a quinoa seja refrigerada antes de adicionar à salada.

Suco de uma das toranjas. Isso deve produzir cerca de 1/3 de xícara ou talvez um pouco mais de suco. Misture em uma jarra com uma tampa com o azeite, a mostarda e um pouco de sal e pimenta. Substitua a tampa e agite bem para que o curativo fique bem combinado. Prove e adicione um pouco mais de sal e pimenta, se você acha que precisa.

Segmento a toranja restante e pique em pedaços de tamanho de mordida. Retire a pele e a semente do abacate e pique em pequenos pedaços de tamanho de mordida também. Em uma tigela grande, misture tudo com o curativo antes de estar pronto para servir.

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Ingredientes

• ▢ 10 Oz. couve picada (Eu amo especialmente a couve toscana, se você puder encontrá -la)
• ▢ ½ xícara Quinoa vermelha (não cozido)
• ▢ 2 toranjas (qualquer variedade, mas acredito que os que encontrei neste dia foram chamados de Pomelo)
• ▢ 1 grande (Mipe de abacate)
• ▢ ½ xícara sementes de abóbora ou girassol
• ▢ 1 xícara azeite
• ▢ 3 colheres de sopa Dijon Mostarda
• ▢ Sal e pimenta (a gosto)

Instruções

• Primeiro, enxágue e cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Isso deve produzir cerca de 1 1/2 xícaras de quinoa cozida. Você pode fazer essa etapa no dia anterior a planejar servir esta salada, pois deseja que a quinoa seja refrigerada antes de adicionar à salada.
• Suco de uma das toranjas. Isso deve produzir cerca de 1/3 de xícara ou talvez um pouco mais de suco. Misture em uma jarra com uma tampa com o azeite, a mostarda e um pouco de sal e pimenta. Substitua a tampa e agite bem para que o curativo fique bem combinado. Prove e adicione um pouco mais de sal e pimenta, se você acha que precisa.
• Segmento a toranja restante e pique em pedaços de tamanho de mordida. Retire a pele e a semente do abacate e pique em pequenos pedaços de tamanho de mordida também. Em uma tigela grande, misture tudo com o curativo antes de estar pronto para servir.

Notas

• A couve pode ser um pouco mastigável, o que acho que é por isso que às vezes recebe uma reputação de ser muito saudável de sabor a alguns. Eu descobri, se você compra sua couve em uma bolsa ou ainda em folhas grandes, é melhor remover o maior número possível de hastes e veias grandes.
• Em seguida, pique as folhas e dê -lhes alguns apertos com as mãos limpas. Algumas pessoas chamam isso de massagear a couve, o que pode parecer estranho, mas realmente o torna mais palatável.
• Se sua toranja não produzir pelo menos 1/3 de xícara de suco, adicione vinagre de maçã suficiente para que o suco e o vinagre sejam iguais a essa quantidade. Isso acrescentará essa bondade picante ao vinagrete caseiro que fazemos aqui.

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