Sopa de amendoim picante e arroz selvagem

Alguns meses atrás, eu servi Sopa de amendoim da África Ocidental de Kate Para um jantar de combinação de vinhos, eu estava hospedando.

Eu amei a sopa e foi um grande sucesso na festa! Acho que meu principal ajuste era que eu queria tornar a sopa um pouco mais espessa. Eu gosto de uma sopa muito grossa e cremosa na maioria das vezes.

Eu estava buscando algo que eu poderia fazer em uma panela de barro ou panela lenta. Então essa foi a inspiração por trás dessa sopa picante de amendoim e arroz selvagem.

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Eu já havia tentado outras versões da sopa de amendoim da África Ocidental antes e sempre amei a combinação de batata -doce e manteiga de amendoim. Sim, você leu certo. Há manteiga de amendoim nesta sopa.

E embora isso possa parecer um pouco estranho, prometo que é super delicioso. De certa forma, isso meio que me lembra Molho de amendoim picante para rolinhos primavera.

Você simplesmente joga cerca de metade dos ingredientes em uma panela de barro e cozinha em alta por 3 horas (você pode cozinhar em baixo por mais tempo se isso se encaixar melhor na sua programação).

Em seguida, junte o restante dos ingredientes e misture parte da mistura (opcional, mas eu gosto dessa maneira) e o boom - o dinner é servido.

Também descobri que essa sopa picante de amendoim e arroz selvagem faz ótimas sobras, para que você possa armazenar facilmente em recipientes herméticos na geladeira e simplesmente renovar para almoços ou jantares fáceis. Esta sopa também congela bem, caso você precise de alguns jantares para congeladores em sua casa.

Eu gosto de superar isso com um coentro fresco e amendoins picados antes de servir. O coentro realmente desencadeia o sabor, mas se o coentro não é o seu ou você não tem, acho que cebolas verdes ou cebolinha também seriam boas.

Aproveitar! Esta é seriamente uma das minhas sopas favoritas ultimamente (embora você também possa dar meu Sopa de risoto de arroz selvagem e cogumelo uma tentativa!) yum! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1 batata doce (grande)
• ▢ 1 xícara arroz selvagem
• ▢ ½ cebola (amarelo)
• ▢ 2 colheres de sopa ruivo (ralado)
• ▢ 5 cravo alho
• ▢ 6 xícaras caldo de legumes
• ▢ ⅓ xícara manteiga de amendoim natural (cremoso)
• ▢ 6 onças Pasta de tomate
• ▢ 1 colher de sopa molho picante (como Sriracha)
• ▢ Sal e pimenta
• ▢ coentro e amendoim para servir

Instruções

• Descasque e pique a batata -doce e pique a cebola em pedaços muito pequenos. Morça finamente o alho e rale o gengibre. Em uma panela grande, adicione esses ingredientes junto com o arroz e o caldo de legumes. Cozinhe em alta por 3-3,5 horas até que o arroz esteja totalmente cozido.
• Remova cerca de 1/3 da mistura para um liquidificador. Descobri que as batatas -doces flutuavam mais do que o arroz, então eu era capaz de capturar facilmente mais das pessoas para o liquidificador do que o arroz. Adicione a manteiga de amendoim, a pasta de tomate e o molho picante. Misture bem. Em seguida, adicione isso de volta à panela de barro e faça uma boa mexer e deixe tudo ficar agradável e quente. Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário.
• Quando estiver pronto para servir, cubra com um coentro picado e amendoim.

Notas

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