Almôndegas de berinjela parm

Oh cara, pessoal, estou realmente empolgado com este post hoje. Estamos nos concentrando em algumas das minhas coisas favoritas: principalmente macarrão picante. Mas também vamos fazer almôndegas realmente incríveis sem carne. E, ainda mais surpreendente, usaremos berinjela como nosso ingrediente principal. Isso é um pouco estranho para mim porque, Como eu confessei uma vez antes , Eu não sou um grande fã de berinjela. Mas essas almôndegas de berinjela parm são realmente boas fora do mundo. Você só precisará experimentá -los para ver do que estou falando.

Almôndegas crocantes e de berinjela frita em cima de linguine de trigo integral (ou qualquer macarrão que você preferir) com o seu favorito caseiro Ou o molho de tomate comprado na loja - é um daqueles jantares que você aguarda o dia inteiro. E alguns dias você precisa disso, sabe?

Berinjela pode não ser o meu vegetal favorito de todos os tempos, mas eles com certeza são bonitos!

Almôndegas de berinjela Parm, fazem uma dúzia, o suficiente para 2-3 porções.

2 xícaras de berinjela picada (cerca da metade da berinjela que você vê na foto acima)
2/3 xícara de TVP (proteína vegetal texturizada)
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de flocos de salsa (eu usei seco, fresco também é bom)
1/4 colher de chá de pimenta vermelha
1/4 de xícara de queijo parmesão
1 ovo
2/3 xícara de farinha (trigo integral, ou uma combinação dos dois)
1/2 a 2/3 xícara de migalhas de pão

6 onças. massas não cozidas (novamente, isso é para 2-3 porções)
Molho de tomate, eu gosto muito, então vou dizer 3-5 xícaras aqui para que você possa decidir o quanto você gosta
manjericão fresco e mais parmesão para servir

Primeiro aqueça a água em uma panela pequena. Depois de quente, retire do fogo e adicione o TVP. Cubra para amolecer. Você pode fazer isso no microondas aquecendo a água e removendo, adicione o TVP e cubra com uma tampa ou filme plástico. Você decide. Em seguida, misture o molho de soja.

Você está pensando, o que diabos é TVP e onde eu compro isso? Eu ouço você. É um desses tipos de ingredientes estranhos até você começar a usá -lo - então você fica viciado. Normalmente, acho isso na área a granel em supermercados maiores ou lojas de alimentos naturais. O TVP, como afirmado acima, é curto para a proteína vegetal texturizada. É absolutamente fantástico fazer hambúrgueres vegetarianos ou almôndegas, pois adiciona uma textura realmente ótima. Se você quiser saber mais, pode fazer o que eu fiz e pesquisar no Google. Eu recomendo adicioná -lo ao seu arsenal de cozinha, se você ainda não o fez - é delicioso, embora seja uma comida de astronauta de toque que devo admitir.

Em uma tigela grande, misture o TVP suavizado, berinjela picada, especiarias, queijo, ovo e farinha. Mexa para combinar, a mistura deve se tornar quase a massa. Formam -se em bolas e role na migalha de pão. Coloque em um prato ou torta e coloque no freezer por alguns minutos.

Enquanto sua massa está cozinhando e seu molho de tomate está aquecendo, você pode cozinhar as almôndegas. Frite em uma quantidade generosa de óleo por 11 a 12 minutos, girando a cada 2-4 minutos para que não grudem na panela e também para que todos os lados possam ficar um pouco crocantes.

Se você quiser pular o macarrão, poderá envolvê -los totalmente em molho de tomate, uma vez cozidos e esfriados o suficiente para manusear. Yum!

Se você não consumir todas as almôndegas na noite em que as faz, deixe as sobras esfriar um pouco e depois guarde -as em um saco de ziplock ou recipiente hermético na geladeira. Você pode reapare-os a 375 ° F por 10 a 12 minutos e depois comê-los sozinhos, sobre massas ou em cima de uma salada. Pode parecer estranho, mas eu fiz isso com algumas das minhas sobras e foi delicioso! Aproveitar. XO. Emma

P.S. Ainda não está sentindo a berinjela? Experimente estas almôndegas vegetarianas feito com tempeh. Yum!

Créditos // Autor e fotografia: Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.