Marshmallows de Espresso

Na minha opinião, a temporada de chocolate quente está em pleno andamento. O que significa que devemos fazer marshmallows totalmente. E se você não é uma pessoa de chocolate quente, já experimentou um vapor de baunilha?

Eu nunca tive um até alguns anos atrás, quando experimentei da Cowgirl Creamery em São Francisco (embora agora saiba que muitas cafeterias também lhes oferecem).

Não está indo para um vapor de baunilha? Ok, bem, o que você acha de adicionar um marshmallow à sua xícara de café à tarde?

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Se isso soa bobo para você, espere. E se eu lhe dissesse que era um marshmallow levemente atado com café expresso? Oh sim. Agora eu chamei sua atenção.

Esses marshmallows são realmente cafeinados, mas realmente não é muito forte. Todo o lote contém sobre o equivalente a uma xícara de 1/2 de café forte (portanto, não se sinta mal se você adicionar uma a uma xícara de café!).

Os marshmallows finais também parecem um pouco mais bronzeados/marrons do que eu acho que eles olham nessas fotos. Não deixe a luz da minha cozinha a luz, enganar você.

Se você nunca fez marshmallows caseiros antes, acho que ficará surpreso com o quão fácil é realmente. O único equipamento especial que você precisa é um misturador elétrico (manutenção à mão ou uma batedeira) e um termômetro de doces.

O Espresso Marshmallows faz cerca de 2 dúzias (dependendo de como você os corta).

1 xícara de água
1 1/2 colheres de chá pó de café expresso instantâneo *
3 envelopes gelatina sem sabor
1 1/2 xícaras de açúcar
1 xícara de xarope de milho claro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de açúcar em pó

*Você pode substituir o pó de café expresso por um forte café fabricado por um sabor semelhante. Simplesmente substitua a água de 1 xícara por 1 xícara de café. Certifique -se de permitir que esfrie até a temperatura ambiente antes do uso.

Na tigela da batedeira, misture 1/2 xícara de água com a gelatina. Basta despejar a gelatina por cima da água e deixar isso descansar enquanto você trabalha com o açúcar.

Em uma panela de tamanho médio, misture os restantes 1/2 xícara de água, pó de café expresso, açúcar e xarope de milho em fogo médio. Mexa até dissolver.

Gire o aquecimento para médio e permita que a mistura atinja 240 ° F (também chamada de bola macia). Observe que a mistura não ferve da panela. Basta agitar se parecer muito perto. Quando a mistura atingir a temperatura desejada, retire do fogo.

Limpe a batedeira (com a água da gelatina) em baixa. Se o seu misturador tiver um guarda de respingo, aqui está um bom momento para usá -lo. Despeje cuidadosamente a mistura de açúcar quente na batedeira enquanto estiver em funcionamento.

Tenha cuidado ao trabalhar com açúcar quente! Agora despeje o extrato de baunilha. Gire a velocidade em média/alta e bata por cerca de 5-6 minutos até que a massa pareça macia, como o creme de marshmallow.

Em uma panela quadrada de 8 × 8, pulverize em uma fina camada de spray de cozinha antiaderente. Em seguida, polvilhe generosamente com açúcar em pó e um pouco mais de pó de café expresso para obter alguns flocos bonitos em seus marshmallows. Você pode usar uma assadeira maior e retângulo para um marshmallow mais fino.

Totalmente com você! Eu gosto de tornar o meu grosso e depois cortá -los em cubos ou formas pequenos. É por isso que uso uma panela quadrada. Despeje o creme de marshmallow. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e pó de café expresso. Em seguida, cubra e deixe configurar por pelo menos três horas ou durante a noite.

No dia seguinte, descasque os marshmallows da panela e coloque em uma tábua. Use um cortador de pizza para cortar quadrados. Ou você pode usar cortadores de biscoitos para fazer formas! Armazene em um recipiente hermético por até duas semanas.

Caros veganos,

Eu adoraria ouvir sobre quaisquer receitas veganas de marshmallow à prova de idiotas que você tem. Vou levar sugestões de livros ou links de sites, o que você tiver, desde que seja uma receita que você já experimentou antes que funcione.

Eu estava querendo ter uma receita vegana de marshmallow que eu possa recomendar aos leitores da ABM, pois muitas vezes me perguntam se tenho uma. Eu tenho experimentado versões veganas no ano passado (acho que fiz quatro até agora), e nenhuma delas acabou sendo uma receita que eu achava que valia a pena compartilhar.

Então, se você tem um, especialmente se for o seu, eu adoraria experimentá -lo. Então me avise.

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Ingredientes

• ▢ 1 xícara água
• ▢ 1½ colheres de chá Espresso em pó (instante)
• ▢ 3 envelopes gelatina (sem sabor)
• ▢ 1 ½ xícaras açúcar
• ▢ 1 xícara xarope de milho (luz)
• ▢ ½ colher de chá Extrato de baunilha
• ▢ ⅓ xícara açúcar (em pó)

Instruções

• Na tigela da batedeira, misture 1/2 xícara de água com a gelatina. Basta despejar a gelatina por cima da água e deixar isso descansar enquanto você trabalha com o açúcar.
• Em uma panela de tamanho médio, misture os restantes 1/2 xícara de água, pó de café expresso, açúcar e xarope de milho em fogo médio. Mexa até dissolver. Gire o aquecimento para médio e permita que a mistura atinja 240 ° F (também chamada de bola macia). Observe que a mistura não ferve da panela. Basta agitar se parecer muito perto. Quando a mistura atingir a temperatura desejada, retire do fogo.
• Limpe a batedeira (com a água da gelatina) em baixa. Se o seu misturador tiver um guarda de respingo, aqui está um bom momento para usá -lo. Despeje cuidadosamente a mistura de açúcar quente na batedeira enquanto estiver em funcionamento. Tenha cuidado ao trabalhar com açúcar quente! Agora despeje o extrato de baunilha. Gire a velocidade em média/alta e bata por cerca de 5-6 minutos até que a massa pareça macia, como o creme de marshmallow.
• Em uma panela quadrada de 8 × 8, pulverize em uma fina camada de spray de cozinha antiaderente. Em seguida, polvilhe generosamente com açúcar em pó e um pouco mais de pó de café expresso para obter alguns flocos bonitos em seus marshmallows. Você pode usar uma assadeira maior e retângulo para um marshmallow mais fino. Totalmente com você! Eu gosto de tornar o meu grosso e depois cortá -los em cubos ou formas pequenos. É por isso que uso uma panela quadrada. Despeje o creme de marshmallow. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó e pó de café expresso. Em seguida, cubra e deixe configurar por pelo menos três horas ou durante a noite.
• No dia seguinte, descasque os marshmallows da panela e coloque em uma tábua. Use um cortador de pizza para cortar quadrados. Ou você pode usar cortadores de biscoitos para fazer formas! Armazene em um recipiente hermético por até duas semanas.

Notas

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