Funfetti Buttermilk Birthday Bolo

Hoje é meu aniversário, pessoal! Eu compartilhei meu bolo de aniversário com você no ano passado , então pensei, por que não continuar a tradição. Eu também mencionei naquele post no ano passado que estava trabalhando para cozinhar meu caminho através de um livro de receitas. Eu não consegui passar por um ano como eu esperava. Mas, cheguei muito longe e aprendi muito durante o processo.

Uma coisa em que trabalhei muito no ano passado foram diferentes tipos de geada. Na verdade, eu não assato os bolos com tanta frequência, pois eles são muito trabalhosos, e você realmente não quer muitos bolos sentados em comer a uma distância de você, se puder ajudá -lo. Tenho um problema real em dizer não a doces, se você não pode dizer.

De qualquer forma, através de toda essa pesquisa de glacê, encontrei alguns novos favoritos. Acontece que sou um grande fã de creme de manteiga de merengue suíço. É incrível e também super rico. O que eu digo, se você está comemorando, por que não? Apenas não faça isso toda semana. O que eu nunca faria porque é realmente uma geada bastante difícil de fazer.

Mas tenho um truque que aprendi (que vou compartilhar com você) que faz com que até o merengue suíço mais irregular saiba sempre.

Eu também decidi um bolo Funfetti este ano. Não posso realmente explicar o porquê. Parecia bom para mim. Oh - e sim, eu o decorei com Trix. Tenho 29 anos hoje, pessoal. Se eu quiser decorar meu bolo de aniversário com o cereal infantil, posso!

Bolo de leitelho Funfetti com creme de manteiga de merengue suíço, faz um.
Receita adaptada levemente do manual de panificação de Martha Stewart

Para o bolo:
1 xícara de manteiga amolecida
1 1/2 xícaras de farinha de todos os objetivos
1 1/2 xícaras de farinha de bolo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 3/4 xícaras de açúcar
4 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 1/4 xícaras de leitelho
1 3/4 a 2 onças de arco -íris

Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento em pó e o sal. Dê isso um bom batedor para combinar e remova qualquer grupo da farinha do bolo. Reserve. Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar.

Em seguida, adicione os ovos dois de cada vez, mexendo bem no meio. Em seguida, misture o extrato de baunilha. Agora adicione metade da mistura de farinha e metade do leitelho. Mexa até combinar.

Em seguida, adicione a farinha restante e o leitelho e mexa até combinar. Por último, misture os Jimmies. Adicione o papel manteiga a duas panelas redondas e manteiga as bordas.

Divida a massa nas duas panelas. Asse a 350 ° F por 30-32 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar nas panelas antes de remover um rack de resfriamento.

Você realmente quer que esses bolos sejam completamente resfriados antes de adicionar a cobertura. Você pode até fazê -los um ou dois dias à frente, embrulhá -los firmemente em filme plástico e armazenar na geladeira antes de se reunir com a cobertura.

Para a glacê:
2 1/4 xícaras de açúcar
9 grandes claras de ovos (faça crème brûlée das gemas!)
3 xícaras amolecidas (temperatura ambiente)
1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

Em uma tigela de mistura ou tigela de vidro à prova de calor sobre água fervendo, bata o açúcar e as claras por 2-3 minutos. Estamos buscando dissolver completamente o açúcar sem cozinhar os ovos, para que nossa cobertura seja suave (e não granulada) na textura.

Você pode verificar se sua mistura está pronta esfregando um pouco entre os dedos. Você não deve sentir grânulos de açúcar.

Com uma batedeira, bata as claras em médio por 5 minutos (isso permite que a mistura esfrie). Em seguida, aumente a velocidade para alta e bata por mais 6-7 minutos até formar picos rígidos e brilhantes.

Reduza a velocidade para baixo e adicione a manteiga uma ou duas colheres de sopa de cada vez enquanto a batedeira está funcionando. Você realmente quer que sua manteiga esteja à temperatura ambiente aqui, para que ela se misture com mais facilidade na cobertura.

ONCE você adicionou toda a manteiga, despeje o extrato de baunilha. Depois de adicionar toda a manteiga, se a cobertura parecer irregular ou de queijo cottage - não surte. Isso acontece comigo também, pelo menos metade do tempo eu faço creme de manteiga de merengue suíço.

Truque para fixar merengue suíço: remova cerca de 1/4 de xícara da mistura da tigela. Microondas em alta por alguns segundos, apenas até derreter. Em seguida, com o misturador definido para médio, adicione a cobertura de líquido à cobertura irregular. Bata até ficar homogêneo.

Isso fará um pouco mais de cobertura do que você precisa, dependendo de como você decide decorar seu bolo. Mas é melhor ter um pouco demais do que o suficiente.

O que é essa foto mal iluminada? Bem, eu queria mostrar o quão temperamental esse creme de manteiga pode ser. Veja o topo do bolo, com a cobertura de aparência derretida? Isso é de ter as velas iluminadas por apenas um minuto ou dois.

Essa cobertura é principalmente manteiga, para que possa derreter ou endurecer rapidamente, dependendo do que você faz com ela. Então, lembre -se disso. Acho que fazer isso um pouco antes de precisar é que geralmente é o melhor caminho a percorrer.

Você pode armazená -lo na geladeira por alguns dias, se precisar ou se simplesmente não terá tempo para deixar fresco antes da sua festa, mas pode ser difícil recuperá -lo à temperatura ambiente, para que seja suave e espalhável novamente.

Se você o armazenar, tente meu truque de microondas novamente para obter suavemente se achar que não está tão bom quanto o dia em que você fez.

Obrigado por me deixar compartilhar meu bolo de aniversário com todos vocês. Gostaria que você estivesse em nosso escritório no final da semana passada e eu poderia ter entregado uma peça para você. XO. Emma