Molho Branco Sem Glúten

Um molho branco sem glúten pode tornar sua refeição diária mais uma aventura culinária com um planejamento cuidadoso e alguns ajustes. Afinal, ficar sem glúten não significa abrir mão do sabor.

Molho Branco Básico

O molho branco ou bechamel é uma das receitas mais básicas e versáteis. É um dos fundamentos, esteja você cozinhando alimentos sem glúten ou não. A receita básica é uma boa base para outras variações. Você pode usar esta receita para fazer uma refeição rápida, usando ingredientes que provavelmente você tem à mão o tempo todo.

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A receita básica inclui:

• 1 ou mais colheres de sopa de amido de milho
• 1 ou mais colheres de sopa de manteiga ou margarina, combinando com a quantidade de amido de milho
• 2 xícaras de leite, 2 por cento ou leite integral, de preferência integral para um molho espesso e rico
• Sal
• Pimenta

Para fazer o molho, comece derretendo a manteiga em uma panela grossa. Adicione o leite em um fluxo constante, mexendo sempre com um batedor para evitar grumos. Adicione o amido de milho. Aqueça o molho até ficar bem quente, mas não ferva para evitar quebrar a manteiga. Tempere o molho a gosto. Você também pode derreter a manteiga sozinha com 1 ½ xícara de leite e temperos. Você pode então fazer um roux com o leite restante e o amido de milho. Algumas pessoas podem achar esta variação mais fácil, que é menos propensa a caroços. Para uma apresentação mais elegante, use pimenta branca em vez de pimenta preta.

Variações do molho branco sem glúten

A receita básica é apenas o começo. Agora você pode se divertir com o molho e fazer suas próprias variações. Você pode criar seu próprio macarrão com queijo caseiro adicionando queijo ralado à receita básica do molho. Certifique-se e mexa bem o molho para derreter completamente o queijo. Você pode usar cheddar, Colby, suíço ou qualquer combinação de queijos para a sua versão única desta comida caseira clássica.

Você também pode adicionar vegetais salteados para dar ao molho seu próprio sabor e ajudar a combiná-lo com sua entrada. Você pode tentar adicionar um ou mais dos seguintes:

• Cogumelos, uma única variedade ou uma mistura de tipos exóticos
• Cebolas
• chalotas
• Mirepoix de cebola picada salteada, cenoura e aipo
• Alho salteado ou assado

Ervas e especiarias frescas também podem fazer adições saborosas. Eles também podem adicionar algumas partículas de cores agradáveis ​​para uma bela apresentação na mesa de jantar. Considere adicionar qualquer um dos seguintes, com ou sem vegetais salteados:

• Tomilho
• Salsa
• Alecrim
• sábio
• Estragão
• aneto

Usos para o molho branco

A sua versatilidade e infinitas variações permitem-lhe preparar uma deliciosa entrada ou acompanhamento de forma rápida e fácil. Adições simples transformam este molho branco sem glúten comum em uma refeição gourmet. Você pode usar sua receita como molho para combinar com qualquer um destes pratos:

• Peixe com molho branco, endro e raspas de limão
• Frango com molho branco temperado com cogumelos salteados e cebola com uma pitada de tomilho fresco
• Porco com molho branco temperado com salsa e sálvia
• Brócolis e couve-flor com molho branco e queijo cheddar ralado
• Frango com molho branco com um toque de mostarda Dijon e estragão
• Macarrão temperado com molho branco com queijo parmesão ralado e alho assado

A chave para fazer o molho sem glúten é o agente espessante. Em vez de usar farinha, o amido de milho oferece uma alternativa sem glúten. Você também pode achar que os cabos de amido de milho são muito mais fáceis para cozinhar do que a farinha. Não dá sabor aos alimentos nem é propenso a grumos como acontece com a farinha. Você não precisará coar o molho antes de usá-lo, o que o torna uma alternativa melhor à receita convencional.

A receita do molho branco mostra como a cozinha sem glúten não abre mão do sabor com o glúten. Você pode comer com estilo com uma seleção infinita de receitas, deliciosas e fáceis de preparar. Quer esteja a cozinhar para si ou para toda a família, este molho é a base para muitas refeições saborosas.