Como fazer chutney

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Descubra como preservar suas colheitas de frutas e vegetais com a ajuda deste guia passo a passo para fazer chutney.

Fazer chutney é uma ótima maneira de usar e preservar suas colheitas de Maçãs , Medições, Courgettes , damascos, feijões , beterraba, couve -flor, cebola , marmelo, ruibarbo e tomates.

Tem um excesso? Descobrir maneiras de preservar suas colheitas .

Esse método de preservação usa açúcar, sal e vinagre, combinado com cozinhar as frutas ou vegetais em fogo baixo por várias horas até que o conteúdo reduza e engrosse com um brilho brilhante. Armazenados em potes esterilizados, selados corretamente e mantidos em um armário frio e seco, ele continuará por um ano.

Este chutney indiano com especiarias é brilhante com um curry, mas também é um acompanhamento maravilhoso para queijo e carnes frias. Não se deixe levar pela longa lista de ingredientes - é uma receita muito fácil.

Você precisará

• Cebola, descascada e fatiada (750g)
• Cravo do alho, descascado (3)
• Óleo vegetal
• Cravo (6)
• Sementes de cardamon (1 colher de chá)
• Pimenta preta (1 colher de chá)
• Nigella Seeds (2 colheres de chá)
• Sementes de cominho (1 colher de chá)
• Sementes de mostarda preta (1 colher de sopa)
• Anis Star (2)
• Stick de canela (metade)
• Pimenta em lata (1 colher de chá)
• Courgettes, picado em cubos de 2 cm (1 kg)
• Gengibre, descascado e aproximadamente picado (peça de 2 cm)
• Damascos, pela metade (250g)
• Vinagre de malte ou cidra (750ml)
• Açúcar mascavo suave e claro (500g)
• Sal marinho (2 colheres de chá)

Etapa 1

Adicionando as abobriços e cebolas à panela

Frite as cebolas e o alho em um pouco de óleo. Esmague as especiarias em um pilão e argamassa e adicione à mistura de cebola, mexendo sempre para liberar os sabores. Adicione as abobrinhas, gengibre, damascos, vinagre, açúcar e sal. Aqueça a mistura suavemente, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar e deixe ferver lentamente.

Etapa 2

Mexendo os ingredientes

Cozinhe descoberto por 2-3 horas em fogo lento. Mexa regularmente para garantir que não pegue no fundo da panela. O chutney está pronto quando é rico em cor e brilhante, sem excesso de líquido restante.

Etapa 3

Testando o chutney

Teste o chutney puxando a colher pelo centro da panela. Se ambos os lados ficarem separados, o chutney está pronto; Se eles correrem juntos, cozinhe por um pouco mais. Repita o teste. Se começar a olhar seco nesta fase, adicione um pouco de água. Deixe ficar sentado por cinco minutos.

Etapa 4

Preenchendo potes com chutney

Coloque em frascos quentes e esterilizados com tampas de clipe e sele. Deixe espaço suficiente na parte superior de cada jarra para um disco encerado, prenda a tampa e deixe esfriar completamente. Uma vez frio, rotule e guarde em um local escuro e frio por um mês antes de comer. Ele continuará por um ano no frasco, mas uma vez aberto, mantenha a geladeira e consumirá dentro de seis semanas.

Culturas adequadas para chutney

• Courgettes
• Medições
• Feijões
• Beterraba
• Couve-flor
• Cebola
• Tomate
• Maçãs
• Damascos
• Marmelo
• Ruibarbo