Mini Pineapple de cabeça para baixo

Uma das sobremesas favoritas da minha avó é o bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Existem alguns alimentos que me lembram minha avó: pop overs, cerejas cobertas de chocolate, café de café e bolo de abacaxi. Se você não pode dizer nessa lista de alimentos favoritos, minha avó é incrível. Ela tem gostos clássicos.

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Este é o bolo perfeito para a primavera. Ou para qualquer pessoa com febre da primavera. E eu amo o tamanho mini. É um bom lembrete de que uma pequena porção é suficiente. Ou uma e meia. Ou um e depois apenas mais uma cereja. Eu sou um otário pelas cerejas.

Mini bolos de abacaxi de cabeça para baixo, faz uma dúzia. Adaptado de aqui .

Para a cobertura:
1 pode abacaxi anéis (ou você pode usar abacaxi fresco)
1 Teaspão uísque
6 cerejas Maraschino
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo

Para a massa:
1 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de canela
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de uísque
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de suco de abacaxi

Em uma panela pequena em fogo médio, misture 1/4 de xícara de manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo e uma colher de chá de uísque. Quando a mistura começar a borbulhar, deixe cozinhar mais alguns minutos ou dois. Deve engrossar um pouco.

Retire do fogo e coloque em uma panela de cupcake com manteiga. Agora, deite -se nas fatias de abacaxi e nas metades de cereja. Descobri que minhas fatias de abacaxi eram um pouco grandes demais para xícaras de panificação de tamanho padrão.

Para remediar isso, cortei um pouco do abacaxi, mostrado na foto acima.

Para a massa, primeiro misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela. Agora, creme a manteiga e o açúcar amolecidos. Misture os ovos, uísque e extrato de baunilha.

Agora, adicione na metade da mistura de farinha e mexa. Em seguida, despeje o suco reservado de 1/2 xícara de abacaxi, mexa. Então, a mistura de farinha restante. Coloque a mistura sobre as panelas cheias de abacaxi preparadas.

Não enche as xícaras, mas elas estarão um pouco mais cheias do que as receitas de cupcake padrão. Uma colher movimentada por xícara deve fazê -lo.

Asse a 350 ° F por 25-28 minutos até dourar e uma seleção de dente inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar por alguns minutos.

Enquanto eles esfriaram, coloquei uma tábua sobre os bolos para ajudar a criar um fundo mais plano para eles se sentaram. Inverta a panela sobre uma tábua ou placa grande para virar os mini bolos de cabeça para baixo (o que para estes é o lado direito para cima). Se algum pedaço de abacaxi cair, coloque -os de volta no lugar.

Estes são absolutamente deliciosos servidos do forno, mas também podem sentar na geladeira durante a noite em um recipiente apertado. De alguma forma, a parte superior do abacaxi ajuda a mantê -los úmidos se você quiser fazê -los na noite anterior a um evento.

Ver? Eu sou um otário pelas cerejas. Aproveite estes! XO. Emma

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Ingredientes

Para a cobertura:

• ▢ 1 pode Anéis de abacaxi (ou você pode usar o abacaxi fresco)
• ▢ 1 colher de chá uísque
• ▢ 6 Cerejas Maraschino
• ▢ ¼ xícara manteiga
• ▢ ½ xícara açúcar mascavo

Para a massa:

• ▢ 1 ½ xícaras farinha
• ▢ 2 colher de chás fermento em pó
• ▢ ¼ colher de chá sal
• ▢ ¼ colher de chá canela
• ▢ ½ xícara manteiga (amolecido)
• ▢ 1 xícara açúcar
• ▢ 2 ovos
• ▢ 1 colher de sopa uísque
• ▢ ½ colher de chá Extrato de baunilha
• ▢ ½ xícara suco de abacaxi

Instruções

• Em uma panela pequena em fogo médio, misture 1/4 de xícara de manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo e uma colher de chá de uísque. Quando a mistura começar a borbulhar, deixe cozinhar mais alguns minutos ou dois. Deve engrossar um pouco. Retire do fogo e coloque em uma panela de cupcake com manteiga. Agora, deite -se nas fatias de abacaxi e nas metades de cereja. Descobri que minhas fatias de abacaxi eram um pouco grandes demais para xícaras de panificação de tamanho padrão. Para remediar isso, cortei um pouco do abacaxi, mostrado na foto acima.
• Para a massa, primeiro misture a farinha, o fermento em pó, o sal e a canela. Agora, creme a manteiga e o açúcar amolecidos. Misture os ovos, uísque e extrato de baunilha. Now, add in half the farinha mixture and stir. Em seguida, despeje o suco reservado de 1/2 xícara de abacaxi, mexa. Em seguida, adicione a mistura de farinha restante. Coloque a mistura sobre as panelas cheias de abacaxi preparadas. Não enche as xícaras, mas elas estarão um pouco mais cheias do que as receitas de cupcake padrão. Uma colher movimentada por xícara deve fazê -lo.
• Asse a 350 ° F por 25-28 minutos até dourar e uma seleção de dente inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar por alguns minutos. While they cooled, I laid a cutting board over the cakes to help create a flatter bottom for them to sit on. Inverta a panela sobre uma tábua ou placa grande para virar os mini bolos de cabeça para baixo (o que para estes é o lado direito para cima). Se algum pedaço de abacaxi cair, coloque -os de volta no lugar.

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