Rosemary focaccia pão

Todo mundo tem uma lista de alimentos que os fazem pensar em sua infância (como estes Scones de laranja Eu fiz recentemente) e, embora minha mãe a tenha mantido assando no lado simples na maior parte, sempre penso no pão focaccia que ela fez para nós sempre que vem com algo em um restaurante. Na verdade, foi minha irmã Rachel quem gostava mais de cozinhar em nossa família, então tenho certeza de que foi ela quem fez minha mãe tentar. Mas de qualquer maneira, fiquei feliz em comer os frutos de seu trabalho, já que sou o maior otário do mundo por pão fresco. Isso me leva toda vez.

No verão passado, quando meus pais vieram visitar, minha mãe veio compartilhá -la Bacon Cheddar Pierogi receita com você. Então, quando eles vieram ver nossa nova casa de Nashville nesta semana, achei que seria divertido fazer um pão caseiro com ela para quebrar o novo local. O pão pode ser realmente complicado para mim (pode ser muito difícil!), Mas eu gosto que este não é super complicado. Até eu posso fazer isso. Preparar? Mostre -nos como é feito, mãe!

Rosemary focaccia pão

3 xícaras de farinha
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 pacote de levedura de ação rápida (2 1/4 colheres de chá)

1 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo (eu usei a merda)
1 ovo levemente batido

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alecrim recém -picada
Curso de sal marinho

Misture seus quatro primeiros ingredientes (farinha, açúcar, sal e fermento), mas adicione apenas 1 xícara de farinha e deixe o restante de lado para mais tarde. Mexa para combinar. Aqueça a água e o óleo juntos em uma panela e use um termômetro para monitorá-lo até atingir 120-130 °. Adicione a água morna, o óleo e o ovo aos ingredientes secos e bata por 2 minutos em velocidade média.

Misture 1 1/4 de xícaras da farinha restante na mistura molhada. Quando combinado, mova -se para uma superfície enfarinhada e amasse em mais 3/4 de xícara de farinha. Você pode ajustar a quantidade que adicionar ao amassar com base em como se sente a massa. Você quer que seja um sentimento suave e elástico, em vez de pegajoso. Portanto, adicione pequenas quantidades até obter essa consistência. Cubra a massa com uma tigela de cabeça para baixo e deixe descansar no balcão por 5 minutos.

Coloque a massa em uma assadeira ou assadeira untada e role em um círculo de 12 ″. Cubra frouxamente a massa primeiro com filme plástico untado (o lado untado tocando a massa), depois com um pano ou uma toalha de prato e deixe subir em uma área quente (cerca de 80-85 °) por cerca de 30 minutos até a luz e dobrar em altura.

Pique os buracos em sua massa subida em intervalos de 1 ″ e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alecrim picado e polvilhe com o sal do sal do curso. Asse em um forno de 400 ° por 17 a 20 minutos ou até dourar. Retire de pedra ou assadeira imediatamente e deixe esfriar na gradinha.

Eu sempre acho que a focaccia é um pão tão bonito, e eu amo pães que têm ervas espalhadas por cima. A focaccia é ótima quando é fatiada ao meio para sanduíches, servida ao lado com sopa ou simplesmente com manteiga (especialmente quando ainda está quente!). Encontramos a maior parte do pão para comer com o jantar naquela noite, mas não resistimos a esgueirar -se em algumas fatias de manteiga enquanto ainda estava quente. Meu pai não gosta de pão, então é bastante óbvio de onde vem minha obsessão por carboidratos - obrigado, mãe!

Se você precisar de uma correção de pão recém -assada, sugiro totalmente que você experimente em breve! XO. Laura

Créditos // Autor: Laura Gummerman, Fotografia: Laura Gummerman e Todd Gummerman. Fotos editadas com as belas ações bagunçadas.

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Ingredientes

• ▢ 3 xícaras farinha
• ▢ 1 colher de chá açúcar
• ▢ 1 colher de chá sal
• ▢ 1 Pacote de fermento de ação rápida (2 1/4 colheres de chá)
• ▢ 1 xícara água
• ▢ 2 colheres de sopa óleo (Eu usei a merda)
• ▢ 1 Ovo levemente batido
• ▢ 2 colheres de sopa azeite
• ▢ 1 colher de sopa Rosemary recém -picado
• ▢ Curso de sal marinho

Instruções

• Misture seus quatro primeiros ingredientes (farinha, açúcar, sal e fermento), mas adicione apenas 1 xícara de farinha e deixe o restante de lado para mais tarde. Mexa para combinar. Aqueça a água e o óleo juntos em uma panela e use um termômetro para monitorá-lo até atingir 120-130 °. Adicione a água morna, o óleo e o ovo aos ingredientes secos e bata por 2 minutos em velocidade média.
• Misture 1 1/4 de xícaras da farinha restante na mistura molhada. Quando combinado, mova -se para uma superfície enfarinhada e amasse em mais 3/4 de xícara de farinha. Você pode ajustar a quantidade que adicionar ao amassar com base em como se sente a massa. Você quer que seja um sentimento suave e elástico, em vez de pegajoso. Portanto, adicione pequenas quantidades até obter essa consistência. Cubra a massa com uma tigela de cabeça para baixo e deixe descansar no balcão por 5 minutos.
• Coloque a massa em uma assadeira ou assadeira untada e role em um círculo de 12 '. Cubra frouxamente a massa primeiro com filme plástico untado (o lado untado tocando a massa), depois com um pano ou uma toalha de prato e deixe subir em uma área quente (cerca de 80-85 °) por cerca de 30 minutos até a luz e dobrar em altura.
• Pique os orifícios na massa subida em 1 'intervalos e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alecrim picado e polvilhe com o sal do sal do curso. Asse em um forno de 400 ° por 17 a 20 minutos ou até dourar. Retire de pedra ou assadeira imediatamente e deixe esfriar na gradinha.

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