Como preparar café em um quimê

Estamos muito empolgados em receber dois de nossos baristas favoritos, Jason Strother e Isaac Neale, para compartilhar como fabricar café em uma quiminex. Jason e Isaac são co -proprietários de Coffee Kingdom, Um dos nossos lugares de café favoritos em Springfield, MO.

Pessoalmente, o Chemex Coffee é minha maneira favorita de fazer café pela manhã. Meu marido e eu estamos fazendo nosso café da manhã em um Chemex há provavelmente 6 anos. É rápido, fácil e a IMO faz o melhor café.

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O Chemex é o nosso método de cerveja com várias xícaras favoritas. Filtros Chemex são 20-30% mais pesados ​​(mais absorventes) para remover partículas e óleos indesejáveis ​​de sedimentos, produzindo uma xícara de café mais limpa e doce.

A principal desvantagem do uso de um quimemx é que ele não é ótimo para fazer uma única xícara de café, a menos que você compre o Tamanho de porção única (3 xícara) química

A Chemex requer um tempo geral de fermentação de aproximadamente 6 minutos. O café deve ser fino médio moído. Em uma escala de 1 a 10, sendo 1 a melhor e 10 sendo a mais grossa, essa rotina seria 7 ou 8.

Quanto mais café você está se formando de cada vez, mais grossa deve ser. Para este conjunto específico de parâmetros, ele estará mais próximo de 11.

Chemex Coffee Supplies

-Coffee: você precisará de 42g do seu meio favorito para fazer café assado.

-Grinder: estamos usando um Hario Slim Hand Mill . Este é um moedor de rebarbas, que produz grânulos muito mais consistentes do que um moedor de lâmina, que é realmente mais adequado para as especiarias.

-Scale: estamos usando o AWS (American Weight Systems) SC-2KG Escala . Para produzir um bom café consistente, é imperativo medir todos os seus ingredientes.

-Cettle: estamos usando um Bonavita de 1 litro de capa de pescoço elétrico . Esta chaleira é muito fácil de usar. Você simplesmente precisa preenchê -lo, ligá -lo e ele começará automaticamente quando atingir a temperatura.

-Chemex Filtros: estamos usando o 6-Cup Chemex , mas esses parâmetros funcionarão com a química de 6, 8 ou 10 xícara. Nós preferimos o filtros branqueados Porque eles dão uma extração mais limpa e mais verdadeira, transmitindo menos gosto de papel ao café

-Coffee Cups: Quaisquer canecas servirão, mas certifique-se de pré-aquecê-las, enchendo-as no meio do caminho com água de temperatura da cerveja para evitar a perda térmica para o café.

-Timer (ou iPhone): qualquer coisa que conta em segundos funcionará bem. Dica profissional: você não precisa parar e reiniciar o temporizador durante a extração; Você pode deixá -lo funcionar continuamente usando um pouco de adição.

Como usar um quimemex

Etapa um: A preparação. Pese seu café (42g) e comece a aquecer a água. Estamos usando uma proporção de cerveja de 1:15 gramas (ou seja, 1 grama de café a 15 gramas de água), então você precisará de 630 gramas de água para fabricar e permitir que 300 gramas enxaguem e pré -aqueça seus navios.

Você pode ir em frente e moer seu café enquanto espera a água atingir a temperatura.

Etapa dois: O filtro. Abra o filtro e coloque -o no Chemex com o lado em camadas em direção ao bico. Enxágue o filtro com água de temperatura da cerveja.

Agora, adicione seu café ao filtro enxaguado. Isso ajudará o filtro a manter sua forma enquanto você o remove para derramar a água de enxágue. Depois de terminar, coloque o filtro de volta no Chemex.

Etapa três: A flor. Molhe os terrenos com 80-100 gramas de água (cerca de duas vezes mais água do que o café) e aguarde 45 a 60 segundos (dependendo da idade do seu café).

Você deve ver algumas bolhas emergirem do terreno. Isso está preso a gás que escapa do café, que permitirá uma extração mais uniforme. Se você não vê, isso pode indicar que seu café é velho.

Etapa quatro: O derramamento. Agora você derramará a água restante (para um total de 630 gramas de água) em um movimento circular no centro do terreno.

Tente restringir seu derramamento à área de meio dólar. Evite derramar água em direção às bordas, pois a água escorre pelo lado de fora da parede da Chemex sem extrair o café corretamente.

Etapa cinco: O acabamento. Depois que o fluxo de café que sai do filtro diminui para um gotejamento, você pode remover o filtro, o terreno e tudo mais, e descartá -lo (recomendamos jogar na pilha de composto).

Agora você está pronto para servir e desfrutar! E se você gosta de fotos bonitas de café, pode seguir o reino no Instagram @kingdom_sgf.

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Ingredientes

• ▢ 42 gramas café
• ▢ 630 gramas água

Equipamento

• ▢ Chemex
• ▢ Filtros Chemex
• ▢ Kettle de ganso

Instruções

• A preparação. Pese seu café (42g) e comece a aquecer a água. Estamos usando uma proporção de cerveja de 1:15 gramas (ou seja, 1 grama de café a 15 gramas de água), então você precisará de 630 gramas de água para fabricar e permitir que 300 gramas enxaguem e pré -aqueça seus navios.
• O filtro. Abra o filtro e coloque -o no Chemex com o lado em camadas em direção ao bico. Enxágue o filtro com água de temperatura da cerveja.
• Agora, adicione seu café ao filtro enxaguado. Isso ajudará o filtro a manter sua forma enquanto você o remove para derramar a água de enxágue. Depois de terminar, coloque o filtro de volta no Chemex.
• A flor. Molhe os terrenos com 80-100 gramas de água (cerca de duas vezes mais água do que o café) e aguarde 45 a 60 segundos (dependendo da idade do seu café). Você deve ver algumas bolhas emergirem do terreno. Isso está preso a gás que escapa do café, que permitirá uma extração mais uniforme. Se você não vê, isso pode indicar que seu café é velho.
• O derramamento. Agora você derramará a água restante (para um total de 630 gramas de água) em um movimento circular no centro do terreno. Tente restringir seu derramamento à área de meio dólar. Evite derramar água em direção às bordas, pois a água escorre pelo lado de fora da parede da Chemex sem extrair o café corretamente.
• O acabamento. Depois que o fluxo de café que sai do filtro diminui para um gotejamento, você pode remover o filtro, o terreno e tudo mais, e descartá -lo (recomendamos jogar na pilha de composto).

Notas

• O Chemex é o nosso método de cerveja com várias xícaras favoritas. Filtros Chemex são 20-30% mais pesados ​​(mais absorventes) para remover partículas e óleos indesejáveis ​​de sedimentos, produzindo uma xícara de café mais limpa e doce.
• A principal desvantagem do uso de um quimemx é que ele não é ótimo para fazer uma única xícara de café, a menos que você compre o Tamanho de porção única (3 xícara) química .
• A Chemex requer um tempo geral de fermentação de aproximadamente 6 minutos. O café deve ser fino médio moído. Em uma escala de 1 a 10, sendo 1 a melhor e 10 sendo a mais grossa, essa rotina seria 7 ou 8.

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