Turquia com recheio

FriendsGiving é o meu (s) post (s) do ano favorito (s) aqui no ABM. Eu amo cozinhar. Eu amo fotografar comida. E eu amo sair com os amigos. Eu direi, porém, que fazer todas essas coisas ao mesmo tempo pode ser um toque esmagador. Adoro hospedar a refeição, mas sempre me preocupo no fundo da minha mente se teremos comida suficiente, ou se o peru for feito a tempo, etc. Suspeito que muitos de vocês que hospedarão uma grande refeição este ano compartilham muitas das mesmas preocupações. Devo admitir que este ano eu estava realmente sentindo, entendi isso. Cozinhar uma grande refeição foi muito fácil ... e então fui jogado uma bola curva.

Eu dirigi até Nashville em um sábado, sabendo que estávamos programados para organizar nosso evento naquela segunda -feira. Com férias em família acontecendo logo depois disso, acabou sendo o melhor encontro para todos os envolvidos. Então Elsie e eu fomos em frente. Eu já havia praticado todas as minhas receitas. (Exceto o peru porque eu simplesmente não consigo comer um peru inteiro. Eu odeio desperdiçá -lo, então eu simplesmente não pratico ... eu estou indo. Elsie havia comprado o peru e estava descongelando em Nashville um dia antes de eu chegar (mais sobre isso em um minuto).

Então, ao chegar, aprendi que o novo forno de Elsie não tem prateleiras. Quero dizer, tem prateleiras, mas a peça que mantém os racks no lugar está faltando. A empresa está nos apressando, mas não chegará até a segunda -feira, e o peru precisa começar a assar por volta das 8h30 da manhã ... para que isso não funcione. Os alarmes no meu cérebro disparam! Perigo! Perigo! Você não tem um forno e quase todas as suas receitas precisam de uma! Você está com problemas! FriendsGiving está arruinado !!!!!!!!!!!!!!

E então eu me acalmei. Comecei a pensar em grelhar ou fumar nosso peru este ano, porque eu queria tentar isso de qualquer maneira. Mas com pouco tempo para planejar e tudo sendo fechado no domingo, este provou ser um plano ruim. Por isso, decidi que tentaríamos montar os prateleiras do forno, testá -lo em um prato naquele dia e, se não funcionar, reavaliar o plano. Compramos quatro panelas de pão de metal e colocamos aquelas no fundo do forno de Elsie (as bobinas de aquecimento estão localizadas na parte superior), então colocamos o rack em cima das panelas de pão. Eu assava alguma coisa. Nada pegou fogo, fumava ou parecia estar arruinando o forno dela ou o que eu estava assando. E foi assim que as quatro panelas de metal salvaram o Friendsgiving este ano. Ha!

Algumas coisas foram diferentes sobre o nosso peru este ano:

1. Tivemos que comprar um peru congelado em vez de fresco porque estávamos muito cedo. Liguei para duas fazendas de peru na minha cidade natal, só para ver se elas poderiam me pegar uma mais cedo, mas não podiam. Eu estava cerca de um mês antes, então não posso culpá -los. Mas isso significava que nosso peru de 12 libras teve que descongelar na geladeira por três dias e acabou não sendo completamente descongelado na noite anterior. Então, eu freneticamente pesquisei no Google, tentando descobrir o que fazer quando o seu peru não derrete a tempo. No final, decidi tentar correr água fria sobre o pássaro (ainda em seu pacote) na pia por cerca de uma hora e felizmente isso fez o truque.

2. Decidi pular Brining este ano. Todo ano eu salvo o pássaro, e então eu só queria ver se fazia uma grande diferença se não o fizesse. Minha conclusão: acho que Brining é um pouco melhor. Vá imaginar. Se você quiser ler sobre como eu salgamos os pássaros do Anted Friendsgiving, você pode ler sobre eles aqui: Ano 1 / Ano 2 / Ano 3. Eu tenho que dizer que esse ano 2 é provavelmente o meu favorito até agora.

3. Também decidi tentar encher o pássaro este ano (com recheio de pão). Eu nunca tinha tentado isso antes, então novamente, apenas experimentando. Minha conclusão baseada em dados observados (também conhecidos como todos comiam): o recheio cozido em uma caçarola foi preferido ao recheio que era assado dentro do pássaro. Eu tentei um pouco de ambos, e eu também preferia o recheio de caçarola. Eu gosto dos pedaços crocantes e também pensei que o recheio de pássaro estava muito úmido para o meu gosto. Eu gosto de um recheio um pouco mais seco para poder derramar o molho nele. Para o nosso recheio, eu simplesmente usei uma ligeira variação de Esta receita, mas omitiu as maçãs, bourbon e ovos. Eu só precisava de uma pequena quantidade para encher o pássaro e o resto que eu coloquei em uma pequena panela de caçarola.

Ah, sim, molho de peru. Oh, como eu senti sua falta. Como maior vegetariano ao longo do ano, pode surpreendê -lo saber que uma das minhas coisas favoritas sobre essa época do ano é o molho de peru. É tão bom. Você pode ler meu Método infalível para fazer o molho aqui . (Spoiler: é super simples.)

Então essa é a história da situação da Turquia deste ano, recheio e molho. Eu pensei que teria mais receitas para compartilhar, mas, como eu disse, não fiquei impressionado com este este ano. Foi bom, comemos tudo, acredite, mas eu gosto de compartilhar apenas o meu melhor aqui no ABM. Mas fique atento porque tenho muitas outras ótimas receitas de Ação de Graças para você chegar esta semana e na próxima. XO. Emma

Créditos // Autor: Emma Chapman. Fotografia: Collin Dupree e Emma Chapman. Fotos editadas com belas ações bagunçadas.