Creme de sopa de cogumelos

Creme de sopa de cogumelos é uma sopa muitas vezes esquecida, IMO. Se estou sendo honesto, muitas vezes penso nisso como um ingrediente (e não uma refeição) para receitas como caçarola de feijão verde ou Hash Brown Casserole .

Mas esta receita de sopa de cogumelos é perfeita por si só! É cremoso, saboroso e recheio. Eu também acho que é a sopa perfeita para mergulhar o pão - um alto elogio para qualquer sopa. Talvez esta receita de focaccia caseira?

Este creme de sopa de cogumelos também seria um ótimo primeiro ou segundo prato para uma refeição mais longa.

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Ingredientes:

• Manteiga
• Azeite
• Chalotas
• Alho
• Tomilho
• Cogumelos
• Vinho branco - algo terroso e seco
• Farinha para todos os fins
• Caldo de galinha
• Creme
• Cayenne
• Sal

Instruções:

Primeiro, prepare os vegetais cortando as chalotas finamente, montando o alho e lavando e cortando os cogumelos.

Em uma panela de tamanho médio, adicione a manteiga e o óleo em fogo médio. Tempere com apenas um pouco de sal e pimenta. Adicione as chalotas e o alho e cozinhe por um minuto ou dois até ficarem muito perfumados.

Adicione o tomilho e os cogumelos. Então, despeje o vinho. Permita que tudo cozinhe por mais um ou dois minutos - os cogumelos devem começar a amolecer.

Misture a farinha para que tudo fique revestido. Em seguida, misture o estoque. Cubra a panela e deixe continuar cozinhando por 10 minutos até que tudo fique amolecido.

Aqui vou remover alguns dos cogumelos e depois purê o resto da sopa com um Liquidificador de imersão , adicionando os cogumelos reservados de volta depois. Isso é apenas uma preferência de textura - você pode purê tudo ou nada da sopa que quiser.

Em seguida, junte o creme. Prove e adicione mais sal e pimenta conforme necessário; Além disso, Caiena para um pouco de calor.

Como lavar e preparar cogumelos:

Primeiro, remova as hastes necessárias. Normalmente, eu removo todas as hastes e apenas uso as tampas, mas às vezes deixo uma pequena porção se ela naturalmente se apegar à tampa ou parecer mais macia.

Isso dependerá um pouco da variedade de cogumelos que você está usando e também de sua preferência. Mas o objetivo é remover qualquer coisa com textura muito firme para esta sopa.

Em seguida, lave suavemente os cogumelos sob água corrente para remover qualquer sujeira ou detritos. À medida que cada cogumelo é lavado, coloco -os em uma peneira sobre uma toalha de cozinha para permitir que o excesso de água escorra.

Você pode cortar finamente os cogumelos para esta receita de sopa.

Outras sopas que você pode amar:

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Ingredientes

• ▢ 2 colheres de sopa manteiga
• ▢ 1 colher de sopa azeite
• ▢ 4 cravo alho
• ▢ 2 colheres de chá folhas de tomilho
• ▢ 1 libra cogumelos (cerca de 500 gramas)
• ▢ ½ xícara vinho branco (seco)
• ▢ ¼ xícara farinha para todos os fins
• ▢ 2 ½ xícaras caldo de galinha
• ▢ 1 xícara meio e meio creme
• ▢ ⅛ colher de chá Cayenne
• ▢ Sal e pimenta

Instruções

• Primeiro, prepare os vegetais cortando as chalotas finamente, montando o alho e lavando e cortando os cogumelos.
• Em uma panela de tamanho médio, adicione a manteiga e o óleo em fogo médio. Tempere com apenas um pouco de sal e pimenta.
• Adicione as chalotas e o alho e cozinhe por um minuto ou dois até ficarem muito perfumados.
• Adicione o tomilho e os cogumelos.
• Então, despeje o vinho. Permita que tudo cozinhe por mais um minuto ou dois - os cogumelos devem começar a amolecer.
• Misture a farinha, para que tudo fique revestido.
• Em seguida, misture o estoque.
• Cubra a panela e deixe continuar cozinhando por 10 minutos até que tudo fique amolecido.
• Aqui vou remover alguns dos cogumelos e depois purê o resto da sopa com um Liquidificador de imersão, adding the reserved cogumelos back in after. This is just a texture preference, you can puree all ou none of the soup as you like.
• Em seguida, junte o creme.
• Prove e adicione mais sal e pimenta conforme necessário; Além disso, Caiena para um pouco de calor.

Notas

• Eu usei uma mistura de cogumelos do bebê Bella e Shiitake. Mas você pode usar outras combinações de cogumelos marrons para esta receita de sopa.
• Se você não gosta de cozinhar com vinho ou não tem vinho na mão, pode substituir mais estoque. O vinho acrescenta um pouco mais de sabor, mas você pode substituir, se necessário.
• Você pode usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha, se quiser fazer esse vegetariano.

Nutrição

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