Curry verde

Eu amo um bom prato de curry. Eles são tão calorosos e reconfortantes, cheios de sabores interessantes e, dependendo de como são preparados, também podem ser muito saudáveis. Então eles são obviamente uma grande vitória no meu livro.

Já compartilhei algumas outras receitas de curry favoritas em nosso blog antes, como: Curry vermelho , Curry amarelo , Massaman Curry , e a Curry de abóbora . Mas a variedade é o tempero da vida, então achei que era hora de compartilhar uma receita para curry verde com todos vocês.

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Este é rápido em juntar (levando 20 minutos ou menos para fazer) e cheio de vegetais - basicamente o jantar de clima frio perfeita da semana.

Pontos de bônus são que, em nossa casa, isso tende a fazer o suficiente para as sobras, por isso tenho um delicioso almoço esperando por mim na geladeira no dia seguinte.

20 minutos de curry verde vegetal, serve 3-4

1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebola picada
2 batatas
1/2 pimentão
2 cenouras
1/3 xícara de ervilhas verdes
2 colheres de sopa de pasta de curry verde (ou mais a gosto)
1 O leite de coco pode (leve ou gordura cheia, com você)
1/4 a 1/2 xícara de água
coentro e limão para enfeitar
arroz cozido ou naan para servir

Se você estiver cozinhando arroz para ir com isso, comece agora porque o curry se unirá rapidamente.

Prepare os vegetais: descasque, fatie e pique conforme necessário. Na batata, mantenha as peças bem pequenas (veja as minhas nas fotos para referência).

Se você cortar os pedaços de batata, isso aumentará o tempo de cozimento ou resultará em não cozido em batatas, enquanto todo o resto estiver pronto para ser consumido.

Você também observará que eu estava usando ervilhas verdes congeladas, para preparar aqueles que simplesmente descongelei ou parcialmente descongelados (você não os quer mole).

Aqui está a marca de pasta de curry verde que usei: Mekhala . Eu realmente gosto que todos os ingredientes sejam orgânicos e seja uma pasta de curry completamente à base de plantas (o que significa que é amigável vegano).

Eu direi que o rótulo tem três pimentões para indicar o nível de especiarias, mas achei que não é muito picante em comparação com outras marcas, como Mae Ploy (Outra marca de pasta de curry que eu gosto - excelente gosto!).

Mas com qualquer pasta de curry que você está usando pela primeira vez, recomendo o uso de uma quantidade mais baixa, apenas 1-2 colheres de sopa inicialmente, e você sempre pode se mexer mais no prato final depois de provar e ver o que pensa. Adicionar mais tempero é fácil, mas uma vez que um prato é muito picante para você, é muito mais difícil voltar!

Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe as batatas e cenouras por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o pimentão e a cebola e cozinhe por mais 3-4 minutos.

A essa altura, as batatas devem ser macias, o que significa que você pode cortar facilmente um com o lado de um garfo. Teste um, se necessário.

Em uma tigela separada, misture o leite de coco e a pasta de curry para que fiquem bem combinados. Em seguida, despeje isso na panela junto com as ervilhas. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de água para afinar o curry um pouco.

Pessoalmente, gosto do meu curry no lado mais grosso, mais como um molho fino, então eu costumo manter um 1/4 de xícara, mas isso depende de você e de suas próprias preferências.

Quando tudo estiver agradável e quente, prove e, se necessário, adicione um pouco mais de pasta de curry, ou molho de soja ou flocos de pimenta vermelha, dependendo do que você sente que o prato precisa.

Cubra com coentro e um grande aperto de suco de limão sobre arroz ou com pão naan. Se você tiver sobras, recomendo salvar o curry separado do arroz (ou pão) e renovar antes de se misturar para comer novamente.

Nota: se você quiser adicionar um pouco de proteína a isso, sinta -se livre. Você pode facilmente adicionar tofu assado, camarão ou frango, dependendo do que você e sua família gostam ou experimentar Curry amarelo de grão de bico ! Feliz Curry fazendo! XO. Emma

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Ingredientes

• ▢ 1-2 colheres de sopa azeite
• ▢ 2 colheres de sopa cebola (picado)
• ▢ 2 batatas
• ▢ ½ pimentão
• ▢ 2 cenouras
• ▢ ⅓ xícara ervilhas verdes
• ▢ 2 colheres de sopa pasta de curry verde (ou mais a gosto)
• ▢ 1 pode leite de coco (leve ou gordura completa)
• ▢ ¼ xícara água
• ▢ coentro e limão (para enfeite)
• ▢ arroz cozido ou naan (para servir)

Instruções

• Se você estiver cozinhando arroz para ir com isso, comece agora porque o curry se unirá rapidamente.
• Prepare os vegetais: descasque, fatie e pique conforme necessário. Na batata, mantenha as peças bem pequenas (veja as minhas nas fotos para referência). Se você cortar os pedaços de batata, isso aumentará o tempo de cozimento ou resultará em não cozido em batatas, enquanto todo o resto estiver pronto para ser consumido. Você também observará que eu estava usando ervilhas verdes congeladas, para preparar aqueles que simplesmente descongelei ou parcialmente descongelados (você não os quer mole).
• Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe as batatas e cenouras por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o pimentão e a cebola e cozinhe por mais 3-4 minutos. A essa altura, as batatas devem ser macias, o que significa que você pode cortar facilmente um com o lado de um garfo. Teste um, se necessário.
• Em uma tigela separada, misture o leite de coco e a pasta de curry para que fiquem bem combinados. Em seguida, despeje isso na panela junto com as ervilhas. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione 1/4 a 1/2 xícara de água para afinar o curry um pouco. Pessoalmente, gosto do meu curry no lado mais grosso, mais como um molho fino, então eu costumo ficar com 1/4 de xícara, mas isso depende de você e de suas próprias preferências.
• Quando tudo estiver agradável e quente, prove e, se necessário, adicione um pouco mais de pasta de curry, ou molho de soja ou flocos de pimenta vermelha, dependendo do que você sente que o prato precisa. Cubra com coentro e um grande aperto de suco de limão sobre arroz ou com pão naan. Se você tiver sobras, recomendo salvar o curry separado do arroz (ou pão) e renovar antes de se misturar para comer novamente.

Notas

Nutrição

Aviso: a nutrição é calculada automaticamente, usando colheracular, para sua conveniência. Quando relevante, recomendamos o uso de seus próprios cálculos de nutrição.

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